Υλικά :

• 1 & μισή κούπα ινδοκάρυδο
• 1 κούπα αλεύρι φαρίνα
• 6 αυγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα σπορέλαιο
• 2 κουτ. σούπας μπέικιν

Για το σιρόπι

• 3 κούπες νερό
• 3 κούπες ζάχαρη
• Λίγο λεμόνι και φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το σιρόπι να δέσει και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη , μετά προσθέτουμε το λάδι και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Ετοιμάζουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε και το πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, ρίχνουμε το μείγμα, το στρώνουμε και ψήνουμε στους 180 για 3 τέταρτα περίπου.
• Μόλις ψηθεί το κόβουμε κομμάτια και το σιροπιάζουμε, στολίζουμε με ινδοκάρυδο.

Έτοιμο το υπέροχο ινδοκαρυδο μας, σερβίρεται κρύο από το ψυγείο.
Θα το λατρέψετε.
Καλώς να γλυκαθείτε!