Υλικά:

• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες
• 1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά
• 1½ λίτρο ζωμό κρέατος
• 3 κουτ. σούπας βούτυρο
• Ελαιόλαδο
• Μισή κούπα κόκκινο κρασί
• 1 φύλλο δάφνης
• Λίγο θυμάρι
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, σε κατσαρόλα, τα σοτάρουμε με το βούτυρο, λίγο λάδι και το θυμάρι.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και σοτάρουμε για 20 λεπτά περίπου, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.
• Βράζουμε λίγο να φύγει το αλκοόλ, βάζουμε την δάφνη και το ζωμό κρέατος και βράζουμε για μισή ώρα.
• Όσο βράζει η σούπα, ψήνουμε τις φέτες μπαγκέτας στην τοστιέρα.
• Μοιράζουμε την σούπα σε πήλινα σκεύη, βάζουμε πάνω τις ψημένες φέτες, πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο γκριλ να λιώσουν και να πάρουν χρώμα τα τυριά.

Έτοιμη η φανταστική κρεμμυδόσουπα να ζεστάνει και να γεμίσει γεύση τις κρύες νύχτες του χειμώνα.
Καλώς να την γευτείτε!