Όσον αφορά συγκεκριμένα την υγεία του εντέρου, τόσο το πράσινο όσο και το κόκκινο λάχανο προσφέρουν οφέλη, αλλά το κόκκινο παίρνει το προβάδισμα με έναν πιο ισχυρό συνδυασμό φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.

Πώς το κόκκινο λάχανο υποστηρίζει την υγεία του εντέρου
Το κόκκινο και το πράσινο λάχανο παρέχουν παρόμοιες ποσότητες φυτικών ινών ανά μερίδα 1 φλιτζανιού: 1,87 γραμμάρια και 2,25 γραμμάρια, αντίστοιχα. Οι φυτικές ίνες είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την υγεία του πεπτικού συστήματος, το οποίο συχνά λείπει σε πολλούς ανθρώπους.

Ωστόσο, το κόκκινο λάχανο ξεχωρίζει λόγω του συνδυασμού φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών που περιέχει. Περιέχει έναν τύπο αντιοξειδωτικού που ονομάζεται ανθοκυανίνες, υπεύθυνη για το κοκκινωπό-μωβ χρώμα του. Είναι ο ίδιος τύπος αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στα μούρα, τη μελιτζάνα, το ρόδι και τα σταφύλια Concord.

Έρευνες δείχνουν ότι οι ανθοκυανίνες του κόκκινου λάχανου αυξάνουν την ποικιλομορφία των μικροβίων του εντέρου και ενισχύουν τα βακτήρια που παράγουν βουτυρικό, ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας που χρησιμεύει ως κύριο “καύσιμο” για τα κύτταρα που καλύπτουν το παχύ έντερο, βοηθώντας στη μείωση της φλεγμονής, στην ενίσχυση του εντερικού φραγμού και στη μείωση του κινδύνου πεπτικών ασθενειών.

Βοηθά επίσης στη μείωση της αναλογίας των βακτηρίων Firmicutes/Bacteroidetes, η οποία είναι ένας δείκτης που συχνά αυξάνεται σε προβλήματα μεταβολικής υγείας.

Επιπλέον, το κόκκινο λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το πράσινο λάχανο. Η βιταμίνη C είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι υποστηρίζει την ακεραιότητα του εντερικού βλεννογόνου, το οποίο παίζει κεντρικό ρόλο όχι μόνο στην υγεία του πεπτικού συστήματος αλλά και στην ανοσολογική λειτουργία.

Πώς να ενισχύσετε τα οφέλη του πράσινου λάχανου για την υγεία του εντέρου
Το γεγονός ότι το πράσινο λάχανο περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με το κόκκινο λάχανο, δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι μια καλή επιλογή και για την υγεία του εντέρου.

Το πράσινο λάχανο τείνει να είναι πιο συνηθισμένο στη ζύμωση, μια διαδικασία με την οποία μικροοργανισμοί (βακτήρια, ζύμες ή μύκητες) διασπούν τα σάκχαρα και τα άμυλα στα τρόφιμα, παράγοντας οξέα, αέρια ή αλκοόλ ως υποπροϊόντα. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τα τρόφιμα, δημιουργεί ξεχωριστές γεύσεις και παράγει ευεργετικά προβιοτικά (φιλικά βακτήρια) που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου.

Το πράσινο λάχανο είναι η παραδοσιακή επιλογή για το ξινολάχανο και το kimchi, τα οποία συγκαταλέγονται στις καλύτερες ζυμωμένες τροφές για την υγεία του εντέρου, προσφέροντας μια πολύ καλή πηγή προβιοτικών. Τα υποπροϊόντα του ζυμωμένου πράσινου λάχανου παρουσιάζουν ιδιαίτερα ισχυρά οφέλη για την προστασία του εντέρου σας.

Πώς να προσθέσετε το λάχανο στη διατροφή σας
Μπορείτε να φάτε λάχανο ωμό ή μαγειρεμένο, συχνά σε παρόμοιες παρασκευές. Για να το χρησιμοποιήσετε ωμό, ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε λεπτές φέτες και προσθέστε το σε σαλάτες coleslaw, σαλάτες ή μπολ με δημητριακά για μια χορταστική τραγανότητα. Το κόκκινο λάχανο ταιριάζει ιδιαίτερα με όξινα dressings όπως χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο, τα οποία επίσης βοηθούν στην απαλότητα της ελαφρώς πικρής του γεύσης και στη φωτεινότητα του χρώματος.

Το πράσινο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση, όπως στο ξινολάχανο και το kimchi, είναι εξαιρετικό για να το βάλετε σε σάντουιτς και μπιφτέκια, για μπολ με δημητριακά και ως εξαιρετικό συνοδευτικό σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα.

Όταν μαγειρεύετε κόκκινο λάχανο, προτιμήστε το μαγείρεμα στον ατμό αντί για το βράσιμο ή το σοτάρισμα για να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά του. .

photo: pixabay