Αλλά οι αρχαίοι Έλληνες είχαν τη δική τους εκδοχή του τσιζκέικ χιλιάδες χρόνια πριν καν υπάρξει η Νέα Υόρκη ως πόλη.

Στην αρχαία Ελλάδα, το τσιζκέικ δινόταν στους αθλητές στους πρώτους Ολυμπιακούς αγώνες το 776 π.Χ. για να τους παρέχει ενέργεια.

Μέχρι τον πέμπτο αιώνα π.Χ., οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν τα πρώτα γνωστά υποτυπώδη τσιζκέικ ή «πλακούς», που σημαίνει «επίπεδη μάζα». Εκείνη την εποχή, το τσιζκέικ φτιάχνονταν μόνο από αλεύρι, μέλι και τυρί. Το μείγμα στη συνέχεια ανακατευόταν και ψηνόταν μέχρι να πήξει σε μια πήλινη πλάκα.

Το τσιζκέικ χρησιμοποιούνταν επίσης στην αρχαία Ελλάδα ως γαμήλια τούρτα. Οι Ελληνίδες νύφες έψηναν και σέρβιραν τσιζκέικ στους φίλους του νέου τους συζύγου ως ένδειξη φιλοξενίας. Αυτή η παράδοση της παρασκευής γαμήλιων τούρτων συνεχίζεται ακόμη και σήμερα.

Η ιστορία ξεκινά στο ελληνικό νησί της Σάμου, όπου ανθρωπολόγοι ανακάλυψαν καλούπια σχεδιασμένα ειδικά για τυρί, που χρονολογούνται γύρω στο 2.000 π.Χ.

Η πρώτη παλαιότερη καταγεγραμμένη ελληνική συνταγή για cheesecake φτιάχτηκε από τον συγγραφέα Αθήναιο το 230 μ.Χ. Αυτή είναι η παλαιότερη γνωστή σωζόμενη ελληνική συνταγή. Η ίδια η συνταγή ήταν αρκετά απλή: χτυπήστε το τυρί μέχρι να γίνει λείο, ανακατέψτε το σε ένα ορειχάλκινο τηγάνι με μέλι και αλεύρι από ανοιξιάτικο σιτάρι, ζεστάνετε το cheesecake «σε μια μάζα», αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια σερβίρετε.

Όταν οι Ρωμαίοι κατέκτησαν την Ελλάδα, τροποποίησαν τη συνταγή για το cheesecake προσθέτοντας τριμμένο τυρί και αυγά, και το σερβίριζαν ζεστό. Ονόμαζαν το cheesecake τους «libuma» και το σερβίριζαν σε ειδικές περιστάσεις. Τελικά, η συνταγή εξαπλώθηκε στη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη. Οι ντόπιοι άρχισαν να πειραματίζονται, με κάθε περιοχή να χρησιμοποιεί τα γηγενή συστατικά της για να δώσει τη δική της μοναδική πινελιά στο cheesecake.

Όταν τυπώθηκε το πρώτο βιβλίο μαγειρικής το 1545, το τσιζκέικ περιγραφόταν ως γλυκό φαγητό με βάση το αλεύρι.

Στα τέλη του 19ου αιώνα στη Νέα Υόρκη, εφευρέθηκε το τυρί κρέμα, το οποίο γρήγορα έγινε το πιο δημοφιλές είδος τυριού που χρησιμοποιείται για τσιζκέικ.

Με τα χρόνια, τα υλικά και η διαδικασία ψησίματος έχουν εξελιχθεί και τώρα υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το πώς να φτιάξετε cheesecake, αλλά όλοι εξακολουθούν να οφείλουν αυτή τη θεϊκή απόλαυση στους Έλληνες.

photo: pixabay