Συστατικά

• 6 αγκινάρες κομμένες σε καρέ
• 1 λεμόνι
• 1 φλ. αρακά
• 1.800ml ζωμό λαχανικών
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ
• 300γρ. ρύζι
• 100ml κρασί λευκό, ξηρό
• αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Γεμίζεις μια μικρή λεκάνη με νερό, κόβεις ένα λεμόνι στα δύο, στίβει το χυμό του στο νερό και βάζεις στις συνέχεια τις λεμονόκουπες στη λεκάνη
• Βάζεις τις αγκινάρες μέσα στη λεκάνη με το νερό και το λεμόνι
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις τον ζωμό και τον βράζεις σε δυνατή φωτιά
• Ρίχνεις ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρεις το κρεμμύδι για 3 περίπου λεπτά
• Στραγγίζεις τις αγκινάρες και τις σοτάρεις μαζί με το κρεμμύδι για 3 λεπτά ανακατεύοντας για να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα
• Προσθέτεις το ρύζι και ανακατεύεις για 3 λεπτά και στη συνέχεια τον αρακά
• Ανακατεύεις καλά και σβήνεις με το κρασί
• Ανακατεύεις για 2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί
• Παίρνεις μία κουτάλα καυτό ζωμό και τον ρίχνεις στο τηγάνι με τις αγκινάρες
• Ανακατεύεις καλά και μόλις πιει τον ζωμό προσθέτεις μία ακόμη κουτάλα
• Συνεχίζεις με όλο το ζωμό
• Μόλις ολοκληρώσετε τη διαδικασία και έχει χυλώσει το ρύζι είναι έτοιμο
• Το αποσύρεις από την εστία, προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και το σερβίρεις ζεστό.

(tlife. gr / scr)