Συστατικά

• 400γρ. φύλλο κρούστας
• 220γρ. φρέσκο λιωμένοΓια την κρέμα
• 1300ml γάλα
• 1 φλ. ζάχαρη
• 2 κρόκους
• 4 αβγά ολόκληρα
• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κ.σ. γεμάτη φρέσκο βούτυρο
• 2 κ. σ. ξύσμα από λεμόνι
• 1 βανίλια

Για το σιρόπι

• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. νερό
• χυμό από μισό μεγάλο λεμόνι

Τρόπος Μαγειρέματος

Κρέμα

• Ρίχνεις στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και χτυπάς καλά μέχρι να αφρατέψουν
• Προσθέτεις το γάλα και το σιμιγδάλι συνεχίζεις το ανακάτεμα
• Βάζεις το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνεις σε χαμηλή φωτιά να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει
• Προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο ανακατεύεις καλά το αποσύρεις και το αφήνεις να κρυώσει

Γαλακτομπούρεκο 

• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190 βαθμούς και βουτυρώνεις το ταψί
• Αλείφεις τα μισά φύλλα και τα στρώνεις στο ταψί
• Απλώνεις την κρύα κρέμα και την σκεπάζεις με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα
• Με ένα μαχαίρι σχηματίζεις ρόμβους στα φύλλα
• Λιώνεις το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνεις ζεστό από πάνω καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του γαλακτομπούρεκου
• Το αφήνεις να ψηθεί για 50 περίπου λεπτά

Σιρόπι

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα αφήνεις να βράσουν για 10 περίπου λεπτά
• Βγάζεις το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και το αφήνεις λίγο να γίνει χλιαρό
• Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνεις το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια προσέχοντας ώστε να μην μαλακώσει πολύ το φύλλο
• Είναι έτοιμο και μπορείς να σερβίρεις αμέσως.

(tlife. gr / scr)