• 500 γρ. Γίγαντες
• 2 καρότα κομμένα
• 1 κρεμμύδι κομμένο
• 3 ντομάτες τριμμένες ή κονσέρβα ντοματακι
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. μπούκοβο
• 500 γρ. σπανάκι
• 200 γρ. λάπατα
• 200 γρ. σέσκουλα
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 πράσο
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ άνηθο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι .
• Βράζουμε τους γίγαντες σε αρκετό καθαρό νερό για 20 λεπτά και μετά τους στραγγίζουμε ξανά.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο πράσο μας και τσιγαρίζουμε.
• Προσθέτουμε τους γίγαντες φέρνουμε μία βόλτα και αυτούς μαζί με το πράσο μέσα στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε την ντομάτα και νερό.
• Μόλις πάρει βράση το φαγητό μας αλατοπιπερώνουμε , μειώνουμε και βράζουμε το φαγητό μας για περίπου 40 λεπτά.
• Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα όσπριά μας.
• Παράλληλα, κόβουμε τα χόρτα μας τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι μέχρι να τα χρειαστούμε.
• ψιλοκόβουμε σε ένα μπόλ όλα μαζί τα μυρωδικά μας τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το μαϊντανό.
• Μόλις βράσουν οι γίγαντες, πατάμε ελαφρά τα χόρτα με τα χέρια μας και τα βάζουμε στο ταψί της κουζίνας μαζί με όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά που έχουμε στο μπολ, ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Από πάνω τους ρίχνουμε και τους γίγαντες μαζί με όλα τα ζουμιά από την κατσαρόλα μας.
• Κουνάμε και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για άλλα 40 με 50 λεπτά.
• Θέλουμε να ψηθούν, να πάρουν χρώμα επάνω και να πιούν τα υγρά, να μελώσουν.

Δεν θα τους χορταίνετε, είναι πεντανόστιμοι.
Καλή σας όρεξη.

photo vid screenshot