Υλικά:

• 2 κιλά κατσικάκι μπούτι ξεκοκκαλισμένο
• 200 γρμ. αρνίσιο συκώτι
• 2 κρεμμύδια
• Λίγο άνηθο
• Λίγο κανέλα
• 2 φλιτζάνια ρύζι
• 3 ντομάτες
• 1 καρότο
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Ετοιμάζουμε το φιλεταρισμένο κρέας, το αλατοπιπερώνουμε.
• Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο συκώτι.
• Συνεχίζουμε, ρίχνοντας ντομάτες κομμένες σε κομμάτια, το καρότο τριμμένο, την κανέλα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε 2 – 3 γύρες και βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
• Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε την γέμιση στο κρέας, τυλίγουμε, το δένουμε, το βάζουμε στο πυρέξ, ρίχνοντας του από πάνω λίγο ελαιόλαδο, μια κούπα νερό και ψήνουμε στους 200 για 2 ώρες περίπου, να ψηθεί.

Έτοιμο το υπέροχο κατσικάκι μας, θα το λατρέψετε.
Καλή σας όρεξη!