Για να σας “πετυχαίνουν” πάντα οι μελιτζάνες χρειάζεται να αποφεύγετε τα παρακάτω λάθη.

Δεν ξεπικρίζετε σωστά τις μελιτζάνες

Ανεξάρτητα από τον τρόπο που θα επιλέξετε να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα, πρέπει πάντα να ακολουθείτε την ακόλουθη διαδικασία:

• Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, φέτες, κύβους ή απλά τις χαράζετε ( ανάλογα με τη συνταγή).
• Τις πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και τις αφήνετε σε ένα μπολ για περίπου μία ώρα ( μπορείτε να προσθέσετε και νερό).
• Στη συνέχεια τις ξεπλένετε με άφθονο νερό και τις αφήνετε να στραγγίσουν.
• Χρησιμοποιείστε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν καλά

Προσθέτετε πολύ λάδι ή βούτυρο

Το γεγονός ότι οι μελιτζάνες είναι απορροφητικές σαν σφουγγάρι, καλό είναι να αποφεύγετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού κατά το μαγείρεμά της (στον φούρνο ή όταν τις τηγανίζετε).

Δεν τις καθαρίζετε

Ορισμένες ποικιλίες μελιτζάνας έχουν σκληρή φλούδα γι΄ αυτό και πρέπει να την καθαρίζετε πριν το μαγείρεμα. Αντίθετα, αν είναι μικρές, έχουν λεπτές, τρυφερές φλούδες που είναι νόστιμες. Βεβαιωθείτε ότι διαλέγετε την κατάλληλη μελιτζάνα για το φαγητό που θέλετε να μαγειρέψετε.

Βάζετε υπερβολική ποσότητα στο μαγειρικό σκεύος

Η σωστά μαγειρεμένη μελιτζάνα είναι καραμελωμένη και τραγανή εξωτερικά και τρυφερή εσωτερικά. Αυτό μπορείτε να το πετύχετε δίνοντας στους κύβους ή τις φέτες αρκετό χώρο για να ροδίσουν όσο μαγειρεύονται. Αν στριμώξετε τα κομμάτια στο ταψί ή το τηγάνι, θα αχνίσουν αντί να ροδίσουν και δεν θα έχετε αυτή την τραγανή υφή.

Χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα σάλτσας ή τυριού

Αν πνίξετε τις μελιτζάνες στη σάλτσα ή στο τυρί, δεν θα γευτείτε ποτέ το ίδιο το λαχανικό.

(με πληροφορίες από mothersblog. gr / thekitchn. com / photo: pixabay)