Διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες μέσα σε αεροστεγές δοχείο.

Κατάψυξη ασπραδιών
Είναι καλύτερο να τα καταψύχετε σε παγοθήκες για να χωρίζονται εύκολα σε μερίδες. Μόλις παγώσουν, βγάλτε τα από τις θήκες και φυλάξτε τα στην κατάψυξη μέσα σε αεροστεγές δοχείο ή σακουλάκι ziplock.

Για να τα χρησιμοποιήσετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα μέσα σε ένα μπολ και μετά χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν συνιστώ να τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές στις οποίες χρειάζεται τα ασπράδια να γίνουν αφράτα (όπως η πάβλοβα). Όμως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλους σκοπούς και παρακάτω θα δούμε μερικές ιδέες.

Ομελέτες: Είτε μια ομελέτα μόνο με ασπράδια είτε κλασική ομελέτα με επιπλέον ασπράδια.

Κουακερόπιτα: Εύκολη, υγιεινή και άκρως πρωτεϊνική.

Σπιτική τραγανή γκρανόλα σε κομμάτια: Τα ασπράδια χρησιμοποιούνται για να δημιουργηθεί γκρανόλα που κάνει συστάδες/κομμάτια. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσετε ξηρούς καρπούς και φρούτα που έχουν περισσέψει, με το επιπλέον πλεονέκτημα ότι φτιάχνετε μια πραγματικά υγιεινή γκρανόλα με αγνά υλικά και χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.

Ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου: Εύκολα, υγιεινά και χωρίς γλουτένη.

Πάβλοβα: Ένα αγαπημένο γλυκό που περιέχει και ασπράδια αυγού.

photo: pixabay