Το pinhão είναι ο βρώσιμος σπόρος της Araucaria angustifolia, ενός χαρακτηριστικού δέντρου της νότιας Βραζιλίας, και αποτελεί μέρος της τοπικής διατροφής εδώ και πολλές γενιές.

Παραδοσιακά, οι σπόροι βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και τρώγονται ζεστοί, αφού αφαιρεθεί το σκληρό τους περίβλημα. Μπορούν επίσης να ψηθούν στη φωτιά ή στον φούρνο, ενώ χρησιμοποιούνται σε σούπες, μαγειρευτά, farofa, σαλάτες και πιάτα με κρέας. Η γεύση τους είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά, με υφή που θυμίζει κάστανο. Είναι πλούσιοι σε άμυλο και φυτικές ίνες, γεγονός που τους έκανε ιδιαίτερα χορταστική τροφή.

Για τους ανθρώπους της νότιας Βραζιλίας, όμως, το pinhão είναι κάτι περισσότερο από ένα τρόφιμο. Συνδέεται με την παράδοση, την εποχικότητα και την ιστορία των κοινοτήτων που έμαθαν να αξιοποιούν τους καρπούς του δάσους.

Ένας απλός σπόρος, λοιπόν, που κρύβει πίσω του μια ολόκληρη ιστορία γεύσης, παράδοσης και φύσης. Δείτε βίντεο ΕΔΩ, ΕΔΩ και φωτογραφία ΕΔΩ


^{photo: pixabay}