Παρότι η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να σκοτώσει μικροοργανισμούς, το νερό που χρησιμοποιούμε στο σπίτι συνήθως δεν είναι αρκετά ζεστό για να εξαλείψει αποτελεσματικά τα βακτήρια. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι απαιτούνται θερμοκρασίες άνω των 60°C για να αρχίσει η ουσιαστική καταστροφή τους, ενώ οι οικιακοί θερμοσίφωνες σε κάποια σπίτια λειτουργούν σε χαμηλότερα επίπεδα για λόγους ασφαλείας, ή (ακόμη κι αν οι λέβητες πιάνουν μεγαλύτερη θερμοκρασία), συχνά δεν αφήνουμε το νερό να ζεσταθεί τόσο πολύ ώστε να ξεπεράσει τους 60 βαθμούς.

Αυτό σημαίνει ότι το σημαντικότερο στοιχείο στο πλύσιμο των πιάτων δεν είναι η θερμοκρασία του νερού, αλλά το απορρυπαντικό. Τα υγρά πιάτων είναι σχεδιασμένα να διαλύουν λίπη, έλαια και υπολείμματα τροφών, όπου συχνά κρύβονται βακτήρια και μικρόβια.

Εξίσου σημαντικό είναι το καλό τρίψιμο με σφουγγάρι ή βούρτσα, καθώς και το σχολαστικό ξέβγαλμα, που απομακρύνουν τα υπολείμματα και τους μικροοργανισμούς από τις επιφάνειες.

Η μόνη σημαντική εξαίρεση είναι τα πλυντήρια πιάτων. Πολλά μοντέλα φτάνουν σε θερμοκρασίες περίπου 65°C κατά τη διάρκεια του πλυσίματος και του ξεβγάλματος, ενώ χρησιμοποιούν και κύκλους στεγνώματος με υψηλή θερμότητα, μειώνοντας περαιτέρω τον κίνδυνο βακτηριακής επιμόλυνσης.

Το ότι το “ζεστό” (και όχι καυτό) νερό σκοτώνει περισσότερα βακτήρια στα πιάτα είναι σε μεγάλο βαθμό μύθος. Για πραγματικά καθαρά και υγιεινά σκεύη, μεγαλύτερη σημασία έχουν το καλό απορρυπαντικό, το σχολαστικό τρίψιμο και το σωστό ξέβγαλμα, παρά η θερμοκρασία του νερού.

photo: pixabay