Παντζάρια

Τα παντζάρια αποτελούν μια υπερ-τροφή για το συκώτι. Περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται βεταΐνη και βοηθάει στην αποτοξίνωση του ήπατος και στη μείωση των φλεγμονών στον οργανισμό.

Πράσα

Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, φυλλικό οξύ, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Επίσης, περιέχουν κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο και πολλές φυτικές ίνες. Τα πράσα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε συγκεκριμένες ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, οι οποίες κατά το μαγείρεμα του λαχανικού, μετατρέπονται σε αλισίνη. Η αλισίνη διαθέτει αντιβακτηριδιακές, αντιμικροβιακές και αντιμυκητησιακές ιδιότητες. Επίσης, μελέτες δείχνουν ότι η αλισίνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Μανιτάρια

Παρόλο που τα μανιτάρια είναι υποτιμημένα τρόφιμα, περιέχουν θρεπτικά συστατικά που δεν μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες ποσότητες σε άλλα τρόφιμα. Μία από αυτές είναι το σελήνιο, το οποίο είναι ευεργετικό για τον μεταβολισμό.

Μαγειρεμένα, τα μανιτάρια αποτελούν επίσης μια καλή επιλογή για την αποτοξίνωση του πεπτικού συστήματος, λέει η Jones. Πολλά συμπληρώματα φυτικών ινών μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα, όχι όμως τα μανιτάρια.

Φράουλες

Οι φράουλες αποτελούνται κατά 90% από νερό, 10% από σάκχαρα (κυρίως φρουκτόζη) και φυτικές ίνες. Περιέχουν βιταμίνη C σε μεγάλη ποσότητα, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α (καροτίνη), βιταμίνη Β, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, φώσφορο, άφθονο κάλιο, ιώδιο, βρώμιο, μαγνήσιο, σελήνιο, τανίνες, λουτεΐνη, φλαβονοειδή (όπως οι ανθοκυανίνες, η κερκετίνη, η καμφερόλη, και οι κατεχίνες), φαινολικές φυτοχημικές ουσίες και διάφορα οξέα όπως σαλικυλικό και ελαγικό οξύ. Θερμιδικά αποδίδουν μόνο 46 kcal ανά 100 gr.

Ανοιξιάτικα φρούτα και λαχανικά

Βερίκοκα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, μούρα, φράουλες, κεράσια, μαρούλι, ρόκα, σπανάκι, αρακά, αγκινάρες, σπαράγγια, ραπανάκια, είναι σημαντικές υπερτροφές.

Όλα τα κηπευτικά της Άνοιξης, είτε είναι φρούτα είτε λαχανικά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμες βιταμίνες και αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, όπως οι ανθοκυανιδίνες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση στα κύτταρα των ιστών του σώματος.

(με πληροφορίες από healthstories. gr / photo: pixabay)