«Η μαύρη και η σοκολάτα γάλακτος έχουν παρόμοια επίπεδα πρόσθετης ζάχαρης, λίπους και θερμίδων, αλλά η πιο σημαντική διαφορά είναι ότι η μαύρη σοκολάτα περιέχει περισσότερο κακάο», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Binkai Liu, διδακτορικός φοιτητής στο τμήμα διατροφής του Harvard TH Chan School of Public. Υγεία.

Το κακάο είναι η ακατέργαστη και λιγότερο επεξεργασμένη μορφή σοκολάτας που συλλέγεται από το κακαόδεντρο Theobroma. Το κακάο περιέχει τα υψηλότερα επίπεδα φλαβανολών, επομένως όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό κακάο που αναγράφεται στην ετικέτα της μπάρας μαύρης σοκολάτας, τόσο περισσότερες φλαβανόλες θα περιέχει. Οι φλαβανόλες δρουν ως αντιοξειδωτικά και μειώνουν τη φλεγμονή που μπορεί να προκαλέσει ή να επιδεινώσει χρόνιες παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης.

Αν και η μελέτη δεν μπόρεσε να αποδείξει την αιτία και το αποτέλεσμα, είναι πιθανό τα υψηλότερα επίπεδα φλαβανολών στο κακάο να είναι ένας λόγος για τη διαφορετική επίδραση των δύο σοκολατών, είπε ο Liu.

«Οι βιοδραστικές ενώσεις του κακάο που ονομάζονται φλαβανόλες έχουν αποδειχθεί σε μελέτες σε ζώα και σε πειραματικές μελέτες σε ανθρώπους μικρής κλίμακας ότι βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνουν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή, τα οποία αποτελούν συστατικά στην παθοφυσιολογία του διαβήτη», δήλωσε ο Δρ Νέστορας Μαθιουδάκης, ιατρικός διευθυντής του Προγράμματος Πρόληψης και Εκπαίδευσης του Διαβήτη στο Johns Hopkins Medicine στη Βαλτιμόρη.

«Οπότε είναι εύλογο ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή στη μαύρη σοκολάτα θα μπορούσε να έχει ευεργετικά αποτελέσματα», είπε ο Μαθιουδάκης, ο οποίος δεν συμμετείχε στη νέα μελέτη.

Μια αυξανόμενη ανησυχία για την υγεία
Περίπου 1 στους 10 Αμερικανούς έχει διαβήτη και έως και το 95% αυτών έχουν διαγνωστεί με διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ. Σε παγκόσμιο επίπεδο, τα νέα είναι ακόμη χειρότερα – μια μελέτη του Ιουλίου 2023 υπολόγισε ότι θα μπορούσαν να υπάρχουν τουλάχιστον 1,31 δισεκατομμύρια περιπτώσεις διαβήτη έως το 2050, από 529 εκατομμύρια το 2021.

Όσοι έχουν αυτήν την τάση περιλαμβάνουν χαμηλότερα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας, χρήση αλκοόλ και καπνού και κακές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της υπερβολικής εξάρτησης από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

Μια μελέτη παρατήρησης που δημοσιεύθηκε τον Σεπτέμβριο διαπίστωσε ότι κάθε αύξηση κατά 10% σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα οδηγούσε σε 17% περισσότερες πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

photo: pixabay