Αν το αφήσετε στο φούρνο για πολλή ώρα, κινδυνεύει να στεγνώσει, γεγονός που θα αλλοιώσει και τη γεύση του, καθώς σε καμία περίπτωση δεν θα θυμίζει πλέον τρυφερό κρέας. Δεδομένου ότι το κοτόπουλο είναι άπαχο (δηλαδή δεν περιέχει λίπος), ψήνεται πιο γρήγορα από ό,τι άλλα είδη κρέατος. Επομένως, καλό είναι να γνωρίζετε ότι όταν το μαγειρεύετε αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, ο κίνδυνος να στεγνώσει είναι μεγαλύτερος, επειδή μπορεί γρήγορα να μετατραπεί από ζουμερό, παραψημένο.
Για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλό σας θα παραμείνει τρυφερό ψήστε το στο φούρνο σε υψηλότερες θερμοκρασίες για μικρότερο χρονικό διάστημα. Θα έχετε το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι το δείπνο σας θα είναι πιο γρήγορα στο τραπέζι, και αν κάνει ζέστη έξω, δεν θα χρειαστεί να κρατάτε το φούρνο σας σε λειτουργία για πάρα πολλή ώρα.
Ενώ ορισμένες συνταγές συνιστούν ψήσιμο του κοτόπουλου στους 180 βαθμούς, το tastingtable. com συνιστά να προτιμήστε 190 έως ακόμα και 230 βαθμούς προκειμένου να σφραγίσετε τους χυμούς του.
Η μόνη εξαίρεση εδώ είναι αν φτιάχνετε μόνο μπούτια κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, αποφύγετε να τα ψήσετε με υψηλή θερμοκρασία, γιατί έτσι μπορεί να κάψετε αμέσως την πέτσα.
Πώς να ψήσετε κοτόπουλο σε υψηλές θερμοκρασίες
Ψητό κοτόπουλο με πατάτες
Παρόλο που θα ψήσετε το κοτόπουλο για μικρότερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ψημένο ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά να μαγειρεύετε τα πουλερικά σε εσωτερική θερμοκρασία 74 βαθμών Κελσίου. Έτσι, για να έχετε ζουμερό κοτόπουλο που δεν σας θέτει σε κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος, ώστε να το βγάλετε από το φούρνο μόλις φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία. Μην φοβηθείτε να το ελέγξετε μερικές φορές, αν χρειαστεί, για να βεβαιωθείτε ότι δεν ψήνεται για πολύ ώρα.
Ο ακριβής χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο ενός κοτόπουλου εξαρτάται από το μέγεθός του αλλά και τη θερμοκρασία του φούρνου σας. Αφού μπείτε στον κόπο να ψήσετε το κοτόπουλό σας στην ιδανική θερμοκρασία, μην ξεχάσετε να το αφήσετε να ξεκουραστεί στον πάγκο για 10 λεπτά ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.
(με πληροφορίες από neasbeast. gr / photo: pixabay)
