Η φλεγμονή είναι η φυσιολογική προστατευτική αντίδραση του σώματος σε τραυματισμούς ή μολύνσεις από βακτήρια και ιούς. Πρόκειται για τοπικό ή/και συστημικό αντιδραστικό μηχανισμό του σώματος με σκοπό την προστασία του έναντι εξωγενών βλαπτικών παραγόντων. Η κινητοποίηση των λευκών αιμοσφαιρίων με σκοπό την προστασία του οργανισμού έχει ως αποτέλεσμα την πρόκληση φλεγμονής.

Η φλεγμονή μπορεί να είναι οξεία δηλαδή περιορισμένης διάρκειας από λίγα λεπτά έως λίγες μέρες, υποξεία διάρκειας από λίγες μέρες έως 2-6 εβδομάδες και χρόνια, διάρκειας από αρκετούς μήνες έως χρόνια. Σημειώνεται ότι αυτοάνοσα νοσήματα όπως η νόσος του Crohn, η ελκώδης κολίτιδα και η ρευματοειδής αρθρίτιδα έχουν ως σύμπτωμά τους την ύπαρξη χρόνιας φλεγμονής.

Για να διαπιστώσουν την αντιφλεγμονώδη δράση των πολυφαινολών του καφέ με τις πρωτεΐνες του γάλακτος οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης υπέβαλαν τεχνητά κύτταρα σε φλεγμονή.

Μετά από αυτό, τα κύτταρα υποβλήθηκαν σε δύο διαφορετικές θεραπείες με την ομάδα ελέγχου να μην λαμβάνει καμία θεραπεία. Η μία θεραπεία ήταν συνδυασμός πολυφαινολών διαφορετικών δόσεων με ένα αμινοξύ (τα αμινοξέα αποτελούν δομικά υλικά των πρωτεϊνών), ενώ η άλλη συνίστατο μόνο σε πολυφαινόλες διαφορετικών δόσεων.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα κύτταρα του ανοσοποιητικού που έλαβαν αγωγή με τον συνδυασμό πολυφαινολών και αμινοξέων αποδείχθηκαν ότι ήταν δύο φορές πιο αποτελεσματικά στην καταπολέμηση της φλεγμονής.

Η καθηγήτρια Marianne Nissen Lund από το τμήμα Επιστήμης Διατροφής του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης παρατήρησε ότι ο συγκεκριμένος συνδυασμός πολυφαινολών και αμινοξέων δημιουργείται τάχιστα κατά την προσθήκη γάλακτος στον καφέ, ενώ εκτιμά ότι μπορεί να δημιουργηθεί και την προσθήκη γάλακτος ή γιαουρτιού σε ένα πιάτο πρωτεΐνης, όπως για παράδειγμα σε κρέας.

Με δεδομένο ότι ο οργανισμός μας δεν απορροφά πλήρως τις πολυφαινόλες, οι ερευνητές μελετούν πιθανούς συνδυασμούς με πρωτεΐνες ώστε να βελτιστοποιήσουν την απορρόφησή τους.

«Στην έρευνα δείξαμε ότι όταν η πολυφαινόλη αντιδρά με τα αμινοξέα, η αντιφλεγμονώδης δράση της στα κύτταρα του ανοσοποιητικού μεγιστοποιείται» ανέφερε η Δρ Lund.

Σημειώνεται ωστόσο ότι πρόκειται για παρατηρήσεις σε κύτταρα εργαστηρίου. Οι ερευνητές εξηγούν ότι πρέπει να γίνουν περισσότερες έρευνες αρχικά σε πειραματόζωα και στη συνέχεια σε ανθρώπους προκειμένου να τεκμηριωθεί αυτή η αντιφλεγμονώδης δράση του συνδυασμού πολυφαινολών και αμινοξέων.

Επομένως μέχρι τότε αν το να βάλετε γάλα στον καφέ σας δεν σας δελεάζει επειδή σας προκαλεί δυσπεψία, συνεχίστε να το αποφεύγετε. Άλλωστε όπως επεσήμαναν οι ερευνητές, το αντιφλεγμονώδες αυτό κοκτέιλ μπορεί να δημιουργηθεί και με άλλους τρόπους όπως π.χ. με προσθήκη γιαουρτιού σε πρωτεϊνούχα πιάτα.

(με πληροφορίες από eleftherostypos. gr / photo: freepik)