Στοιχεία από το Αυστραλιανό Γραφείο Στατιστικής (ABS) υποδηλώνουν ότι οι Αυστραλοί κατανάλωναν λιγότερα φρούτα και λαχανικά το 2022-2023 σε σχέση με το προηγούμενο έτος.

Το κόστος ζωής πιθανότατα επιδεινώνει ένα πρόβλημα που υπάρχει ήδη – συνολικά, οι Αυστραλοί δεν τρώνε αρκετά φρούτα και λαχανικά. Οι αυστραλιανές διατροφικές οδηγίες συνιστούν τα άτομα ηλικίας εννέα και άνω να καταναλώνουν δύο μερίδες φρούτων και πέντε μερίδες λαχανικών κάθε μέρα για βέλτιστη υγεία.

Αλλά το 2022 το ABS ανέφερε ότι μόνο το 4 τοις εκατό των Αυστραλών πληρούσαν τις συστάσεις για κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ζωτικής σημασίας για μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή, παρέχοντας μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα καθώς και φυτικές ίνες.

Εάν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τόσα φρέσκα προϊόντα αυτή τη στιγμή, υπάρχουν άλλοι τρόποι για να διασφαλίσετε ότι εξακολουθείτε να απολαμβάνετε τα οφέλη αυτών των ομάδων τροφίμων. Ίσως μπορείτε ακόμη και να αυξήσετε την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών.

Κατεψυγμένα
Τα φρέσκα προϊόντα συχνά διαφημίζονται ως τα πιο θρεπτικά (σκεφτείτε την παλιά παροιμία «το φρέσκο ​​είναι το καλύτερο»). Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητα αλήθεια.

Τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να μειωθούν κατά τη μεταφορά από τη μάντρα στην κουζίνα σας και ενώ τα προϊόντα αποθηκεύονται στο ψυγείο σας. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορεί στην πραγματικότητα να είναι υψηλότερα σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και το Ε, καθώς καταψύχονται γρήγορα πολύ κοντά στη στιγμή της συγκομιδής. Οι παραλλαγές στη μεταφορά και την αποθήκευση μπορεί να το επηρεάσουν ελαφρώς.

Μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και το μαγνήσιο παραμένουν σε παρόμοια επίπεδα στα κατεψυγμένα προϊόντα σε σύγκριση με τα φρέσκα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των κατεψυγμένων λαχανικών και φρούτων είναι η δυνατότητα μείωσης της σπατάλης τροφίμων, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ό,τι χρειάζεστε εκείνη τη στιγμή.

Εκτός από την αγορά κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών από το σούπερ μάρκετ, μπορείτε να καταψύξετε τα προϊόντα μόνοι σας στο σπίτι εάν έχετε υπερπροσφορά από τον κήπο ή όταν τα προϊόντα μπορεί να είναι φθηνότερα.

Ένα γρήγορο ζεμάτισμα πριν από την κατάψυξη μπορεί να βελτιώσει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων. Αυτό συμβαίνει όταν το φαγητό βυθίζεται για λίγο σε βραστό νερό ή μαγειρεύεται στον ατμό για μικρό χρονικό διάστημα.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για σαλάτες, αλλά μπορούν να καταναλωθούν ψητά ή στον ατμό και να χρησιμοποιηθούν για σούπες, μαγειρευτά, κατσαρόλες, κάρυ, πίτες και κις. Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν σε πιάτα πρωινού (με δημητριακά ή γιαούρτι) ή να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική για φρουτόπιτες και κέικ, για παράδειγμα.

Κονσερβοποιημένα
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα συχνά προσφέρουν μια φθηνότερη εναλλακτική λύση στα φρέσκα προϊόντα. Είναι επίσης πολύ βολικά για να τα έχετε στο χέρι. Η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι η τεχνική συντήρησης, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον συντηρητικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού.

Λόγω της διαδικασίας μαγειρέματος, τα επίπεδα των ευαίσθητων στη θερμότητα θρεπτικών ουσιών όπως η βιταμίνη C θα μειωθούν λίγο σε σύγκριση με τα φρέσκα προϊόντα. Όταν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα λαχανικά σε ένα ζεστό πιάτο, μπορείτε να τα προσθέσετε αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος για να μειώσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Για να ελαχιστοποιήσετε τα απόβλητα, μπορείτε να καταψύξετε τη μερίδα που δεν χρειάζεστε.

Η ζύμωση διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τις βιταμίνες και τα μέταλλα στα φρέσκα λαχανικά. Αλλά η ζύμωση μπορεί επίσης να ενισχύσει το διατροφικό προφίλ του τροφίμου δημιουργώντας νέα θρεπτικά συστατικά και επιτρέποντας στα υπάρχοντα να απορροφηθούν πιο εύκολα .

Επιπλέον, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά για το μικροβίωμα του εντέρου μας .

Αν και εναλλακτικές λύσεις αντί των φρέσκων, όπως τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι καλά υποκατάστατα, αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα προϊόντα στη διατροφή σας με περιορισμένο προϋπολογισμό, εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε.

1. Αγορά στην εποχή

Με βάση τις αρχές της προσφοράς και της ζήτησης, η αγορά τοπικών εποχιακών λαχανικών και φρούτων θα είναι πάντα φθηνότερη από εκείνα που εισάγονται εκτός εποχής από άλλες χώρες.

2. Μην αποφεύγετε τα άσχημα φρούτα και λαχανικά

Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ πωλούν πλέον «άσχημα» φρούτα και λαχανικά, που δεν είναι σωματικά τέλεια κατά κάποιο τρόπο. Αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τα επίπεδα των θρεπτικών συστατικών σε αυτά, ούτε τη γεύση τους.

3. Μειώστε τα απόβλητα

Κατά μέσο όρο, ένα αυστραλιανό νοικοκυριό πετάει φαγητό αξίας 2.000-2.500 δολαρίων Αυστραλίας κάθε χρόνο. Φρούτα, λαχανικά και σαλάτα σε σακούλα είναι τα τρία από τα πέντε κορυφαία τρόφιμα που πετάμε έξω στα σπίτια μας.

Έτσι, η σωστή διαχείριση των φρέσκων προϊόντων θα μπορούσε να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα (και να ωφελήσετε το περιβάλλον ).

Για να ελαχιστοποιήσετε τη σπατάλη, προγραμματίστε τα γεύματά σας και τις αγορές σας έγκαιρα. Και αν δεν πιστεύετε ότι θα φάτε τα φρούτα και τα λαχανικά που έχετε πριν σβήσουν, καταψύξτε τα.

4. Κηπουρική

Ανεξάρτητα από το πόσο μικρός είναι ο κήπος σας, μπορείτε πάντα να φυτέψετε προϊόντα σε γλάστρες . Τα βότανα, η ρόκα, τα ντοματίνια, τα τσίλι και οι φράουλες αναπτύσσονται καλά. Μακροπρόθεσμα, αυτά θα αντισταθμίσουν μέρος του κόστους σας για φρέσκα προϊόντα.

Επιπλέον, όταν έχετε καταβάλει προσπάθεια για να καλλιεργήσετε τα δικά σας προϊόντα, είναι λιγότερο πιθανό να τα σπαταλήσετε .

photo: pixabay