Με μια μεγάλη κατσαρόλα στο κέντρο και ένα ηχηρό μήνυμα απέναντι στη σπατάλη τροφίμων, παραγωγοί, σεφ και πολίτες ενώνουν δυνάμεις το Σάββατο 25 Απριλίου στην Καλαμαριά.
Ο στόχος τους είναι να μετατρέψουν τα «κακομούτσουνα» τρόφιμα σε ένα πιάτο αλληλεγγύης, αποδεικνύοντας ότι τίποτα κατάλληλο για βρώση και ποιοτικό δεν πρέπει να καταλήγει στα σκουπίδια.
«Ταΐζουμε ανθρώπους, όχι κάδους», τονίζει, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο πρόεδρος της Ένωσης Βιοκαλλιεργητών Βόρειας Ελλάδας, Νίκος Ιωάννου, εξηγώντας ότι η Ένωση Αγροτών Βιοκαλλιεργητών Βόρειας Ελλάδας, σε συνεργασία με την κοινότητα Slow Food Thessaloniki Educate & Inspire, διοργανώνουν για πρώτη φορά στην Ελλάδα τη δράση «Disco Soup Day», το ερχόμενο Σάββατο, στην αγορά Παραγωγών Βιολογικών Προϊόντων στο πρώην στρατόπεδο Κόδρα, στην Καλαμαριά, από τις 10:30 έως τις 13:30.
Η δράση εντάσσεται στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Σούπας Ντίσκο (World Disco Soup Day), που γιορτάζεται κάθε χρόνο το τελευταίο Σάββατο του Απριλίου.
Η πρωτοβουλία, επισημαίνει ο κ. Ιωάννου, εντάσσεται στη διεθνή World Disco Soup Day, μιας διεθνούς «γιορτής» που μάχεται τη σπατάλη, υπό την αιγίδα του Δικτύου Νέων του κινήματος Slow Food.
Χίλιες διακόσιες μερίδες από τρόφιμα που… απορρίπτονται
Στο επίκεντρο της δράσης βρίσκεται μια εντυπωσιακή παραγωγή: 1.200 μερίδες σούπας, τρεις ζεστές και τρεις κρύες, που θα παρασκευαστούν από τρόφιμα, τα οποία συχνά απορρίπτονται λόγω εμφάνισης και όχι ποιότητας. Στα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των μερίδων περιλαμβάνονται από σπαράγγια, σέσκουλα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδα μέχρι και πιπεριές και ντομάτες. «Πρόκειται για προϊόντα «χτυπημένα», υπερώριμα ή ακανόνιστα στο σχήμα, που όμως διατηρούν πλήρως τη θρεπτική τους αξία», σημειώνει ο κ. Ιωάννου.
Σημαντική θα είναι και η συμβολή της Ένωσης Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», που θα προσφέρει ψωμί και κρουτόν, συμπληρώνοντας τη συλλογική κουζίνα.
Όπως επισημαίνει ο πρόεδρος της Ένωσης Βιοκαλλιεργητών Βόρειας Ελλάδας, η δράση δεν είναι απλώς γαστρονομική, αλλά και κοινωνική: «Μαγειρεύουμε την περίσσεια τροφίμων για να αναδείξουμε το πρόβλημα της σπατάλης. Περίπου το 15% των τροφίμων χάνεται μετά τη συγκομιδή και άλλο ένα 17% σπαταλάται σε επίπεδο λιανικής και καταναλωτή. Αυτά τα ποσοστά πρέπει να μειωθούν και μπορούμε να ξεκινήσουμε από τις καθημερινές μας επιλογές», υπογραμμίζει εμφατικά.
Σεφ, παραγωγοί και πολίτες στην ίδια κουζίνα με …ρυθμό disco
Η δράση αποκτά και έντονο γαστρονομικό χαρακτήρα, με τη συμμετοχή καταξιωμένων σεφ της Θεσσαλονίκης που είναι οι: Γιώργος Παπαδόπουλος (Zeus International Hotels & Resorts), Σοφία Τεφτσή (Head Chef, Μαϊάμι – Νέα Κρήνη, Ambassador Chef UNESCO), Γιάννης Κατσαντώνης (Αργοφαγείο, Ambassador Chef UNESCO), Αφροδίτη Γεωργιάδου (Αναστορώ & Ραγιάν, ποντιακή κουζίνα), Ανδρέας Κλαυδιανός (Αλεπού & Uma Chefs Home) και η Αγγελική Χριστοδούλου («Τα Πάντα Ρει»).
«Μαζί με αγρότες και εθελοντές, θα δημιουργήσουν μια “κουζίνα δρόμου”, που συνδυάζει γεύση, δημιουργικότητα και κοινωνικό μήνυμα», λέει ο κ. Ιωάννου.
Η ημέρα δεν θα θυμίζει απλώς διανομή φαγητού, αλλά γιορτή, αφού σύμφωνα με τον ίδιο, οι κατσαρόλες θα «βράζουν» υπό τους disco ρυθμούς του DJ Στέφανου Λαζαρίνου, μετατρέποντας τη διαμαρτυρία/δράση σε μια συμμετοχική εμπειρία. Η «σούπα διαμαρτυρίας», όπως μας αναφέρει ο ίδιος, δεν αφορά μόνο τη Θεσσαλονίκη, αλλά αντανακλά ένα παγκόσμιο ζήτημα που έχει να κάνει με την ανάγκη επαναπροσδιορισμού της σχέσης μας με την τροφή. Από το χωράφι μέχρι το πιάτο και συχνά μέχρι τον κάδο, «η τροφή αφηγείται μια ιστορία σπατάλης αλλά και ευκαιρίας», τονίζει ο κ. Ιωάννου.
Οι ρίζες ενός κινήματος που έγινε γιορτή διαμαρτυρίας
Η εικόνα με τις κατσαρόλες να βράζουν στην Καλαμαριά δεν είναι μια μεμονωμένη δράση. Είναι ο τελευταίος κρίκος μιας αλυσίδας που ξεκίνησε πριν από λίγο περισσότερο από μία δεκαετία στην καρδιά της Ευρώπης.
Όλα άρχισαν το 2012 στο Βερολίνο, όταν το Slow Food Youth Network Γερμανίας επιχείρησε να δώσει μια διαφορετική, σχεδόν γιορτινή διάσταση σε ένα σοβαρό πρόβλημα: τη σπατάλη τροφίμων. Η ιδέα βαφτίστηκε «Schnippeldisko» — μια «ντίσκο τεμαχισμού», όπου εθελοντές έκοβαν και μαγείρευαν τρόφιμα που είχαν απορριφθεί, υπό τους ήχους μουσικής. Στην πρώτη εκείνη εκδήλωση, η ανταπόκριση ξεπέρασε κάθε προσδοκία: περίπου 8.000 άνθρωποι σιτίστηκαν από υλικά που λίγο πριν θεωρούνταν… άχρηστα.
Η ανάγκη για συντονισμό αυτών των διάσπαρτων δράσεων οδήγησε, κάποια χρόνια αργότερα, στην επίσημη “καθιέρωση” της World Disco Soup Day, με ταυτόχρονες δράσεις σε πολλές χώρες.
Ακόμη και στην περίοδο της πανδημίας COVID-19, το κίνημα δεν σταμάτησε απλώς προσαρμόστηκε και οι κατσαρόλες μεταφέρθηκαν στα σπίτια, οι δράσεις έγιναν ψηφιακές και τα μηνύματα ταξίδεψαν μέσω οθονών.
Με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ/photo: pixabay