Αλατίστε το νερό των ζυμαρικών σας με τον σωστό τρόπο

Μπορεί να φαίνεται ότι τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι άφθαρτα, αλλά κάτι τόσο απλό όσο το να αλατίζετε το νερό των ζυμαρικών σας με λάθος τρόπο μπορεί να κάνει τις κατσαρόλες σας να φθαρούν πολύ νωρίτερα από ό,τι θα έπρεπε.

Και ένα από τα λάθη που κάνετε και επηρεάζουν την ποιότητα του υλικού των σκευών σας είναι ο τρόπος που αλατίζετε το νερό όταν θέλετε να βράσετε ζυμαρικά.

Αν είστε οπαδός των ζυμαρικών, λοιπόν, γνωρίζετε ότι είναι σημαντικό να αλατίζετε γενναιόδωρα το νερό στο οποίο θα βράσουν, αλλά, ξέρατε ότι δεν πρέπει να προσθέτετε το αλάτι σας στο νερό πριν αυτό αρχίσει να βράζει; Εάν προσθέτετε συχνά αλάτι σε κρύο νερό στην κατσαρόλα σας, είναι πιθανό αυτή η ενέργεια να οδηγήσει σε κάτι που ονομάζεται «pitting».

Το pitting, σύμφωνα με όσα αναφέρει το tastingtable.com, είναι μια μορφή σκουριάς κατά την οποία η επιφάνεια του ανοξείδωτου ατσαλιού καταστρέφεται από το αλάτι. Αυτό συμβαίνει όταν το άλλοτε προστατευτικό στρώμα οξειδίου του χρωμίου της κατσαρόλας αρχίζει να διασπάται και συχνά σχηματίζει πολλές μικροσκοπικές κυκλικές εσοχές στην επιφάνεια του υλικού. Ωστόσο, το αλάτισμα τη σωστή στιγμή μπορεί να το αποτρέψει αυτό, επειδή εξασφαλίζει ότι το αλάτι θα διαλυθεί αμέσως και δεν θα κατακαθίσει στον πυθμένα του σκεύους.

Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια που έχουν υποστεί αυτή τη φθορά εξακολουθούν να είναι ασφαλή για τα τρόφιμα -αν και θα επηρεάσουν ελαφρώς την απόδοση των μαγειρικών σκευών- οπότε δεν υπάρχει πρόβλημα να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τις κατσαρόλες σας αν έχουν κάποιες λακκούβες. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να αποτρέψετε την εξάπλωσή του, αλατίζοντας το νερό σας την κατάλληλη στιγμή.

(newsbeast. gr – tastingtable. com / photo: pixabay)