Κι όμως, πολλές από τις ιδιότητές τους παραμένουν υποτιμημένες ή και άγνωστες.

Τι δεν γνωρίζουμε για τα όσπρια;

Έχουν πρωτεΐνη συγκρίσιμη με το κρέας

Αν και θεωρούνται «φτωχή τροφή», 100 γρ. μαγειρεμένων φακών περιέχουν περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης. Σε συνδυασμό με δημητριακά (όπως το ρύζι ή το ψωμί), προσφέρουν πλήρη πρωτεΐνη, όπως εκείνη των ζωικών τροφών.

Προστατεύουν την καρδιά

Τα όσπρια είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της LDL («κακής») χοληστερίνης. Σύμφωνα με μελέτες η συστηματική κατανάλωση οσπρίων συνδέεται με μειωμένο καρδιοαγγειακό κίνδυνο κατά 22%.

Ενισχύουν την υγεία του εντέρου

Χάρη στο υψηλό τους περιεχόμενο σε πρεβιοτικές ίνες, τα όσπρια λειτουργούν σαν «τροφή» για τα καλά βακτήρια του εντέρου, ενισχύοντας το μικροβίωμα και μειώνοντας τον κίνδυνο φλεγμονωδών νόσων και καρκίνου του παχέος εντέρου.

Συμβάλλουν στον έλεγχο του σακχάρου

Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξάνουν αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα – ιδανικά για πρόληψη και διαχείριση του διαβήτη τύπου 2. Οι φακές, για παράδειγμα, επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης και ρυθμίζουν την ινσουλίνη.

Προσφέρουν σίδηρο, μαγνήσιο και φολικό οξύ

Είναι καλή πηγή σιδήρου φυτικής προέλευσης, ο οποίος απορροφάται καλύτερα όταν καταναλώνονται με βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι ή πιπεριές). Το φολικό οξύ που περιέχουν είναι απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και την πρόληψη γενετικών ανωμαλιών κατά την κύηση.

Πόσο συχνά να τα τρώμε;
Τουλάχιστον 2 μερίδες οσπρίων την εβδομάδα είναι καλό να καταναλώνουμε.

Με πληροφορίες από healthstories. gr / photo: pixabay