Φτιάξτε σε μόλις 30 λεπτά πιτάκια με σπιτική ζύμη και γέμιση με ταχίνι, ζάχαρη και κανέλα. Απολαύστε τα για πρωινό ή κάθε άλλη ώρα της ημέρας.
Υλικά:
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι σκληρό
- 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 9 γρ. μαγιά ξηρή
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. μαστίχα
- 1/2 κ.γ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 350 γρ. νερό, χλιαρό
Για τη γέμιση
- 250 γρ. ταχίνι
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. κανέλα, σκόνη
Για το σιρόπι
- 240 γρ. νερό
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 στικ κανέλα
- χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ευχαριστούμε την Antri Nicolaou για την ωραία ιδέα της συνταγής αυτής με ταχίνι!
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
- Βάζουμε μαζί όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε με το γάντζο.
- Όταν ομογενοποιηθούν αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. Βάζουμε επίσης όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
- Με τη ζύμη ανοίγουμε μακρόστενες λωρίδες, αλείφουμε με τη γέμιση και τις τυλίγουμε σε λεπτό μακρόστενο ρολό.
- Παίρνουμε τις δύο άκρες και τυλίγουμε αντίστροφα τη μία προς το μέρος της άλλης σχηματίζοντας τελικό σίγμα.
- Έπειτα παίρνουμε τον έναν κύκλο, τον τοποθετούμε πάνω από τον άλλο και πιέζουμε να ενωθούν μεταξύ τους.
- Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Μπορούμε να δώσουμε το μέγεθος που εμείς θέλουμε.
- Ψήνουμε για μισή ώρα και αφού τελειώσουν τις αλείφουμε με το πινέλο μας με το σιρόπι.
Πηγή: akispetretzikis. com / photo: screenshot