• 300 γρ. αλεύρι σκληρό
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 9 γρ. μαγιά ξηρή
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. μαστίχα
• 1/2 κ.γ. μαχλέπι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 350 γρ. νερό, χλιαρό

Για τη γέμιση

• 250 γρ. ταχίνι
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. κανέλα, σκόνη

Για το σιρόπι

• 240 γρ. νερό
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 στικ κανέλα
• χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε την Antri Nicolaou για την ωραία ιδέα της συνταγής αυτής με ταχίνι!

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Βάζουμε μαζί όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε με το γάντζο.
• Όταν ομογενοποιηθούν αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. Βάζουμε επίσης όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
• Με τη ζύμη ανοίγουμε μακρόστενες λωρίδες, αλείφουμε με τη γέμιση και τις τυλίγουμε σε λεπτό μακρόστενο ρολό.
• Παίρνουμε τις δύο άκρες και τυλίγουμε αντίστροφα τη μία προς το μέρος της άλλης σχηματίζοντας τελικό σίγμα.
• Έπειτα παίρνουμε τον έναν κύκλο, τον τοποθετούμε πάνω από τον άλλο και πιέζουμε να ενωθούν μεταξύ τους.
• Τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Μπορούμε να δώσουμε το μέγεθος που εμείς θέλουμε.
• Ψήνουμε για μισή ώρα και αφού τελειώσουν τις αλείφουμε με το πινέλο μας με το σιρόπι.

Πηγή: akispetretzikis. com / photo: screenshot