Συστατικά

• 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε μικρά καρέ
• 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μικρά καρέ
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 100 γρ. γάλα
• 200 γρ. παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πακέτο φύλλα σφολιάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα νερό και βράζεις το κοτόπουλο μαζί και το κρεμμύδι
• Όταν μαλακώσει εντελώς το κοτόπουλο και έχει χυλώσει ο ζωμός του το αφαιρείς, το ξεψαχνίζεις και το κόβεις με τα χέρια σε πολύ μικρά κομμάτια
• Ρίχνεις σε ένα τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις τις πιπεριές και τα φρέσκια κρεμμύδια προσθέτοντας στο τέλος το θυμάρι
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το κοτόπουλο, τα σοταρισμένα λαχανικά το ζωμό του κοτόπουλου, την παρμεζάνα, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και τα πλάθεις καλά με τα χέρια σου.
• Προσθέτεις λίγο-λίγο το γάλα και συνεχίσεις το ανακάτεμα
• Αφήνεις τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Στρώνεις στο ταψί ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνεις τη γέμιση
• Στρώνεις πάνω από τη γέμιση ένα δεύτερο φύλλο σφολιάτας
• Σε ένα μικρό μπολ ρίχνεις το αυγό και το αραιώνεις με 2 κ.σ. νερό
• Αλείφεις την πίτα με το αυγό και την χαράζεις
• Την ψήνεις για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει.

(tlife. gr / photo: pexels)