Υλικά:
- 4 πράσινες πιπεριές
- 2 μελιτζάνες
- 4 ντομάτες
- 200 γραμ. λουκάνικα
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι – πιπέρι
- Λίγη ρίγανη
Εκτέλεση:
- Κόβουμε τις μελιτζάνες μακρόστενες λωρίδες και τις βάζουμε να ξεπικρίσουν σε νερό, περίπου μια ώρα.
- Βάζουμε λίγο νερό να βράσει, βουτάμε μέσα τις ντομάτες για μισό λεπτό, τις αποφλοιώνουμε και τις κόβουμε στα 4.
- Σε καυτό λάδι, σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, και μετά τις πιπεριές, κομμένες στα 4.
- Σε ένα ταψί, βάζουμε κάτω τις μελιτζάνες, από πάνω τις πιπεριές, μετά τις ντομάτες, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μετά βάζουμε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες.
- Ψήνουμε στους 200 για περίπου 20 λεπτά.
- Συνοδεύστε το με φρυγανισμένο ψωμί.
Έτοιμο το φανταστικό σπετσοφάι μας, τόσο νόστιμο που θα μας ξετρελάνει.
Καλή σας όρεξη!
scr