Υλικά :

• Μισό κιλό συκωτάκια κοτόπουλου
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 κούπα ρύζι
• 1 κούπα ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα, αν δεν έχουμε φρέσκα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 φέτες μπέικον
• 2 κούπες ζωμό κοτόπουλου
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• Λίγο σαφράν
• Λίγο θυμάρι
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με το βούτυρο τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα, να γυαλίσουν.
• Ρίχνουμε το μπέικον κομμένο, τα μανιτάρια και τα συκωτάκια, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε καλά.
• Προσθέτουμε το ζωμό και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα ανάμικτα λαχανικά.
• Μόλις χοχλάσει το ρύζι, ρίχνουμε το σαφράν και το θυμάρι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να γίνει το ρύζι, ανακατεύοντας.

Έτοιμο το υπέροχο ριζότο μας που θα το λατρέψετε.
Καλή σας όρεξη!