• 5-6 φέτες πανσέτα
• 1 πράσο (το λευκό μέρος)
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 σφηνάκι κρασί
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
• Τυρί τριμμένο
• ελαιόλαδο
• Αλάτι – πιπέρι
• 1 & μισή κούπα ρύζι για ριζότο

Εκτέλεση:

• Κόβουμε την πανσέτα σε μικρά κυβάκια.
• Στο τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε την πανσέτα να πάρει καλό χρώμα, αλατοπιπερώνουμε, την βγάζουμε σε μπολάκι και την αφήνουμε.
• Στο ίδιο τηγάνι όπως είναι, προσθέτουμε πρώτα το πράσο και μετά από λίγο το κρεμμύδι μέχρι να σοταριστούν, αλατίζουμε, μετά προσθέτουμε το σκόρδο , προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας να αλλάξει χρώμα και σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε σιγά-σιγά ζεστό νερό, μόλις κοχλάσει, χαμηλώνουμε την φωτιά.
• Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε την ρόκα , ανακατεύουμε, αφήνουμε λίγο και προσθέτουμε τη μουστάρδα, τέλος ρίχνουμε την πανσέτα, προσθέτουμε πιπέρι και το τριμμένο τυρί.
• Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και το υπέροχο ριζότο μας είναι έτοιμο.

Καλή σας όρεξη!

_{photo vid scr}