Θέλει μια διαδικασία 3 ημερών να φτιάξουμε το προζύμι, μετά κρατάμε από την ζύμη του ψωμιού και έχουμε προζύμι για την επομένη φορά.

Πάμε να δούμε πως θα φτιάξουμε το προζύμι.

Υλικά :

• 1 κούπα τσαγιού ρεβίθια
• 9 κουτ. σούπας αλεύρι ( για όλες της χρήσεις)
• Λίγο λάδι
• Αγιασμό

Εκτέλεση:

• Βάζουμε μια κούπα ρεβίθια ωμά σε ένα μπολ, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό μέσα και το αφήνουμε μια νύχτα.
• Μετά παίρνουμε το νερό από τα ρεβίθια, βάζουμε λίγο λάδι, λίγο αγιασμό και 3 κουταλιές σούπας αλεύρι, το ανακατεύουμε σαν χυλό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε.
• Την επόμενη μέρα βάζουμε άλλες 3 κουταλιές αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε.
• Το ξανακάνουμε άλλη μια μέρα και το αφήνουμε πάντα σκεπασμένο!
• Την 4 μέρα θα ζυμώσουμε κι από το ζυμάρι θα κόψουμε ένα κομμάτι σε ένα μπολ με λίγο λάδι, θα το αφήσουμε έξω να φουσκώσει και μετά θα το βάλουμε στο ψυγείο, δεν παθαίνει τίποτα.
• Κάθε φορά που θέλουμε να ζυμώσουμε ψωμί θα το αναπιάνουμε με λίγο χλιαρό νερό και 3- 4 κουταλιές αλεύρι και θα το αφήνουμε μερικές ώρες να φουσκώσει, μετά θα ζυμώνουμε και θα ξανά κρατάμε από την ζύμη ένα κομμάτι για προζύμι.
• Πρέπει να το ξυπνάμε και να το ταΐζουμε τακτικά, για να δουλεύουν οι ζυμομύκητες του, να είναι δυνατό και να το διατηρούμε ζωντανό. Αν φτιάξουμε μια φορά σωστό προζύμι θα το έχουμε, αφού αν το αναπιάνεις-ταΐζεις- σωστά, διατηρείται.

Καλή επιτυχία, με ψωμί που θα μοσχοβολήσει το σπίτι σας.

photo unsplash