Το συμβατικό φυστικοβούτυρο που πωλείται στα καταστήματα
Τα περισσότερα εμπορικά παραγόμενα φυστικοβούτυρα που μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα με επώνυμα εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν σταθεροποιητές – συνήθως υδρογονωμένα έλαια – που βοηθούν στη διατήρηση της λείας υφής του βουτύρου.

«Ο συγκεκριμένος τύπος φυστικοβούτυρου δεν φαίνεται να έχει κάποιον αισθητό διαχωρισμό λαδιού και δεν χρειάζεται ψύξη, αν και θα μπορούσε να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του», λέει η Chelsea Edwards, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια του Huntsville Nutrition Collective στο Huntsville της Αλαμπάμα.

Φυσικό φυστικοβούτυρο
Το φυσικό φυστικοβούτυρο, το οποίο δεν περιέχει σταθεροποιητές, πρέπει πάντα να ψύχεται. Επειδή τα έλαια μπορούν να διαχωριστούν, το φυστικοβούτυρο μπορεί να ταγγίσει πιο γρήγορα. «Η ψύξη του φυσικού φυστικοβούτυρου θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής του και θα βοηθήσει επίσης στον διαχωρισμό», εξηγεί ο Edwards.

Πόσο Διαρκεί το Φυστικοβούτυρο;

Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Αραχίδων των ΗΠΑ, το εμπορικά παραγόμενο φυστικοβούτυρο που περιλαμβάνει υδρογονωμένα λιπαρά ή άλλα έλαια έχει διάρκεια ζωής από έξι έως εννέα μήνες όταν αποθηκεύεται, χωρίς να ανοιχτεί στο ντουλάπι. Μόλις ανοιχτεί , το φυστικοβούτυρο έχει διάρκεια ζωής περίπου δύο έως τρεις μήνες όταν αποθηκεύεται στο ντουλάπι και έξι έως εννέα μήνες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πόσο καιρό θα διαρκέσει αυτό το φυστικοβούτυρο;

Το συμβατικό φυστικοβούτυρο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. «Αυτό μειώνει τις πιθανότητες οξείδωσης και παρατείνει τη διάρκεια ζωής», λέει ο Edwards.

Φυσικό φυστικοβούτυρο
Το κλειστό φυσικό φυστικοβούτυρο μπορεί να διαρκέσει έως και έναν ολόκληρο χρόνο στο ψυγείο. Μόλις ανοιχτεί, το φυσικό φυστικοβούτυρο θα πρέπει να καταναλωθεί σε τρεις έως τέσσερις μήνες. Ο Edwards λέει ότι άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως το βούτυρο κάσιους, θα πρέπει να ψύχονται για να παραταθεί η διάρκεια ζωής λόγω έλλειψης συντηρητικών.

Μήπως το φυστικοβούτυρο χαλάει;
Ναι, το φυστικοβούτυρο μπορεί να χαλάσει. Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το φυστικοβούτυρο μπορεί να ταγγίσει, αλλά αυτό δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο. Σημάδια ότι το αγαπημένο σας άλειμμα έχει χαλάσει περιλαμβάνουν: μυρωδιά χαλασμένου, σκούρο χρώμα και πικρή γεύση. «Η μυρωδιά μούχλας ή οι μεγάλες φούσκες δείχνουν αλλοίωση και ότι ήρθε η ώρα να πετάξετε το βάζο σας», λέει ο Edwards.

(photo: pixabay)