• 1 κιλό μελιτζάνες
• χωριάτικο λουκάνικο
• 5 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 1 κουτ. σούπας πάστα ντομάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανό
• αλάτι – πιπέρι
• ελαιόλαδο
• Τριμμένο τυρί ένταμ

Εκτέλεση :

• Κόβουμε την μελιτζάνα στην μέση, την χαρακώνουμε σταυρωτά, την βάζουμε στο νερό να ξεπικρίσει, στεγνώνουμε και την τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο , ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, το σκόρδο και σοτάρουμε.
• Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και την πάστα ντομάτας, ένα σφηνάκι νερό και το αφήνουμε να βράσει λίγο, να δέσει.
• Στρώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί, μοιράζουμε την γέμιση και σκεπάζουμε με το τριμμένο ένταμ.
• Ψήνουμε στους 180 στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.

Έτοιμες οι υπέροχες μελιτζάνες μας που θα τους μαγέψουν όλους.
Καλή σας όρεξη!

_{photo vid scr}