Υλικά:

• Μισό κιλό κανταΐφι
• 100 γρμ βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

• 1 κούπα νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• Μισό λεμόνι, το χυμό
• 1 ξυλάκι κανέλα

Για το παγωτό

• 1 κούπα τυρί κρέμα
• 1 κουτί ζαχαρούχο
• 1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• Μισό κουτ. γλυκού μαστίχα
• 1 κούπα καρύδια

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το κανταΐφι σε ένα βουτυρωμένο ταψί, και το ανοίγουμε καλά, ώστε να αφρατέψει.
• Το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας για να πάει παντού, το στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε, μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδοκοκκινίσει.
• Όσο ψήνεται το κανταΐφι, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά, και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Βγάζουμε το κανταΐφι από το φούρνο και το περιχύνουμε λίγο – λίγο, το αφήνουμε να κρυώσει και να πάρει το σιρόπι.
• Στο μίξερ χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και μετά την κρέμα και την μαστίχα.
• Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ωραία σαντιγί.
• Απλώνουμε το παγωτό ομοιόμορφα πάνω στο ψημένο κανταΐφι και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη.

*** Αν θέλουμε το κάνουμε στρώσεις σε μπολ με τριμμένο το κανταΐφι.

Έτοιμο το υπέροχο παγωτό κανταΐφι μας, τόσο νόστιμο και τόσο εύκολο, θα τους μαγέψει όλους με την γεύση του.

Καλώς να γλυκαθείτε!

_scr