Υλικά:

• Μισό κιλό κανταΐφι
• 100 γρμ βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

• 1 κούπα νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• Μισό λεμόνι, το χυμό
• 1 ξυλάκι κανέλα

Για το παγωτό

• 1 κούπα τυρί κρέμα
• 1 κουτί ζαχαρούχο
• 1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• Μισό κουτ. γλυκού μαστίχα
• 1 κούπα καρύδια

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το κανταΐφι σε ένα βουτυρωμένο ταψί, και το ανοίγουμε καλά, ώστε να αφρατέψει.
• Το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας για να πάει παντού, το στρώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε, μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδοκοκκινίσει.
• Όσο ψήνεται το κανταΐφι, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά, και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Βγάζουμε το κανταΐφι από το φούρνο και το περιχύνουμε λίγο – λίγο, το αφήνουμε να κρυώσει και να πάρει το σιρόπι.
• Στο μίξερ χτυπάμε πρώτα το τυρί κρέμα, ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και μετά την κρέμα και την μαστίχα.
• Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ωραία σαντιγί.
• Απλώνουμε το παγωτό ομοιόμορφα πάνω στο ψημένο κανταΐφι και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη.

*** Αν θέλουμε το κάνουμε στρώσεις σε μπολ με τριμμένο το κανταΐφι.