Αλλά πριν ξεκινήσετε να τις ψιλοκόβετε, είναι σημαντικό να πλένετε καλά τις πιπεριές. Ακόμα και οι πιπεριές που φαίνονται καθαρές μπορεί να φέρουν βρωμιά, βακτήρια και φυτοφάρμακα στη φλούδα τους, τα οποία είναι σημαντικό να αφαιρείτε πριν τις φάτε ή τις μαγειρέψετε.

Σύμφωνα με το USDA , πρέπει να τρίβετε δυνατά τις πιπεριές, με τρεχούμενο νερό με τα χέρια σας για να αφαιρεθεί η βρωμιά και οι επιφανειακοί μικροοργανισμοί.

«Εάν βυθίζετε το προϊόν σε νερό, μια καθαρή λεκάνη είναι καλύτερη επιλογή από τον νεροχύτη, επειδή η περιοχή αποστράγγισης συχνά φιλοξενεί μικροοργανισμούς», δηλώνει το USDA.

Η διαιτολόγος Chelsea Edwards, ιδιοκτήτρια του Huntsville Nutrition Collective στη βόρεια Αλαμπάμα, συνιστά να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στις σχισμές της πιπεριάς, ιδιαίτερα γύρω από το κοτσάνι, όπου μπορεί να παγιδευτεί βρωμιά. Λέει ότι οι πιπεριές χρειάζονται μόνο πλύσιμο με τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά την επιφάνεια με τα χέρια σας.

«Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε βούρτσα για τα λαχανικά, προσέξτε να μην τρίβετε πολύ δυνατά, καθώς η φλούδα της πιπεριάς είναι ευαίσθητη», λέει η Edwards. «Όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών, πρέπει να πλένονται πριν κοπούν ή καταναλωθούν».

Πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές για να διατηρηθούν φρέσκες για περισσότερο καιρό

Για να διατηρούνται οι πιπεριές τραγανές, η Edwards συνιστά να τις αποθηκεύετε άπλυτες στο συρτάρι με τα συρτάρια του ψυγείου, όπου η υψηλότερη υγρασία τις βοηθά να διατηρούν την υγρασία και να παραμένουν φρέσκες για περισσότερο χρόνο.

Όταν ψωνίζετε, αναζητήστε πιπεριές με λεία, γυαλιστερή φλούδα, σφιχτή σάρκα και ομοιόμορφο χρώμα και αποφύγετε τις πιπεριές με ρωγμές ή μαλακά σημεία. Ενώ οι ζαρωμένες πιπεριές εξακολουθούν να είναι ασφαλείς για κατανάλωση, ο Edwards λέει ότι οι ζαρωμένες είναι σημάδι ότι έχουν χάσει την υγρασία τους και έχουν περάσει την κορύφωση της φρεσκάδας τους.

«Οι ζαρωμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μαγειρεμένα πιάτα, καθώς το μαγείρεμα βοηθά στην αντιστάθμιση της αλλαγής στην υφή», λέει.

(photo: pixabay)