• Αρχική
  • Άρθρα
  • Συνταγή για καραμελωμένα σου -Λιώνουν στο στόμα, γεύση από παλιό, καλό ζαχαροπλαστείο

Συνταγή για καραμελωμένα σου -Λιώνουν στο στόμα, γεύση από παλιό, καλό ζαχαροπλαστείο

Υλικά

  • 3 αυγά
  • 190ml νερό
  • 75 γρ. βούτυρο
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 115 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: 2 αυγά
  • 1/2 λίτρο γάλα
  • 45 γρ. κορν φλάουρ
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • Για την καραμέλα: 125 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 120 ml νερό
  • 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

  • Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε το γάλα με το ξύσμα και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα, ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε το γάλα να αχνίσει.
  • Χτυπάμε τα αυγά με το κορν φλάουρ να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Παίρνουμε λίγο λίγο από το ζεστό γάλα και ρίχνουμε σιγά σιγά στα αυγά, ανακατεύοντας ζωηρά.
  • Επαναλαμβάνουμε να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά και γυρίζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώσπου να σφίξει η κρέμα.
  • Αφού κρυώσει ελαφρά, να μην είναι καυτή, σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
  • Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αλάτι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε και το βούτυρο σε κύβους και αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας ζωηρά ώσπου να πάρουμε μια ζύμη ομοιόμορφη που δεν κολλάει. Επιστρέφουμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά.
  • Γυρίζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ισχύ, όσο προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
  • Κόβουμε σουδάκια σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε κορνέ, ή να κάνετε τα σουδάκια με τη βοήθεια δυο κουταλιών του γλυκού.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για περίπου 20 λεπτά.
  • Γεμίζουμε με ίσια μύτη ένα κορνέ με την κρέμα και βυθίζοντας σε μια άκρη του σου, γεμίζουμε ένα ένα τα σουδάκια.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να πάρουμε μια ωραία καραμέλα με καστανό διαυγές χρώμα.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό, κρύο.
  • Βουτάμε ένα ένα τα σουδάκια να καραμελώσουν και αφήνουμε στην άκρη. Μπορείτε να τα στήσετε και σε πυραμίδα, καθώς με την καραμέλα θα σταθούν.

iefimerida

Tο el.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο κάτω από  το άρθρο, μόνο από όσους και όσες έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία DISQUS. Ο καθένας και η κάθε μία έχουν το δικαίωμα να εκφράζουν ελεύθερα τις απόψεις τους. Αυτό όμως  δεν σημαίνει ότι το el.gr υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Επίσης ξεκάθαρα θα διαγράφουμε  συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια αμέσως μόλις τα εντοπίσουμε  ή αμέσως μόλις μας καταγγελθούν. Ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το el.gr δεν φέρει καμία νομική ή άλλη ευθύνη, αφού στο διαδίκτυο ανωνυμία δεν υπάρχει.