Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που καθορίζουν το χρώμα του κρόκου είναι η τροφή. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2022, σύμφωνα με το eatthis.com, εξέτασε το χρώμα των κρόκων δύο ομάδων ορνίθων.
Η μία ομάδα ορνίθων τρέφονταν με μια βασική διατροφή, ενώ η δεύτερη ομάδα τρέφονταν με μια βασική διατροφή συν ένα πρόσθετο τροφής με καροτενοειδή.
Το χρώμα της δεύτερης ομάδας διέφερε σημαντικά όσον αφορά την ανοιχτόχρωμη και την κίτρινη απόχρωση μεταξύ των δύο ομάδων. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα καροτενοειδή της διατροφής μπορούν να συμβάλουν στη βελτίωση του χρώματος του κρόκου.
Τι μας λένε τα χρώματα του κρόκου
Το χρώμα του κρόκου συνδέεται περισσότερο με την τροφή της κότας, σε αντίθεση με τη συνολική διατροφική αξία του αυγού συγκεκριμένα.
«Η διατροφική αξία ενός αυγού καθορίζεται από παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το προφίλ αμινοξέων και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα», εξηγεί στο eatthis.com ο Dr. Fernando Cisneros, Global Manger Layers Solutions της DSM.
Ενώ οι κρόκοι των αυγών μπορούν να έχουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί, «οι πιο υγιείς όρνιθες θα έχουν περισσότερα καροτενοειδή στα αυγά τους, παράγοντας έναν βαθύ κρόκο με χρυσαφί χρώμα», εξηγεί ο Cisneros. Έτσι, για να αποκτήσει ένα χρυσό κρόκο, η κότα πρέπει να λαμβάνει καλής ποιότητας τροφή, σωστές πρακτικές εκτροφής -και το πιο σημαντικό να είναι μια υγιής κότα.
Η Jeanine Flaherty, αντιπρόεδρος της Ασφάλειας Τροφίμων και Διασφάλισης Ποιότητας της Vital Farms, συμφωνεί ότι το χρώμα του κρόκου είναι ένδειξη της διατροφής και της συνολικής ευημερίας της κότας.
Πρέπει να ανησυχείτε για τα διαφορετικά χρώματα του κρόκου;
Όταν τα αυγά ενσωματώθηκαν αρχικά στην ανθρώπινη διατροφή, ήταν αρκετά ακριβά και ο κρόκος αναμενόταν να είναι πορτοκαλί ως ένδειξη ποιότητας. Μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, οι ζωοτροφές για τα πουλερικά στην Ευρώπη ήταν βασισμένες στο σιτάρι, πράγμα που σήμαινε ότι οι κρόκοι των αυγών δεν ήταν αρκετά κίτρινοι για τον Ευρωπαίο καταναλωτή.
Η Flaherty λέει ότι δεν πρέπει να ανησυχείτε για τα διαφορετικά χρώματα του κρόκου των αυγών, καθώς «η διακύμανση του χρώματος του κρόκου επηρεάζεται από το πόσο συχνά, πόσο και τι τρώνε οι κότες».
(Newsbeast – φωτο:freepik)
ΠΟΛΙΤΙΚΟΛΟΓΙΕΣ
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΕΤΕ
ΠΑΡΑΞΕΝΑ
LATEST
- Bασίλισσα Καμίλα: Το πρόβλημα υγείας που την ταλαιπωρεί – Ελπίζει να αναρρώσει για την επίσκεψη Τραμπ
- Γκουτέρες: «Παρακολουθούμε τη συστηματική καταστροφή της πόλης της Γάζας»
- Νέες απόκοσμες εικόνες από το Κάλλιο – Αναδύθηκε το βυθισμένο χωριό στη λίμνη Μόρνου
- Ισραήλ: Αναχαιτίστηκε πύραυλος που εκτόξευσαν οι Χούθι της Υεμένης
- Εμφάνιση – έκπληξη του Χάρι και της Μέγκαν στο ντοκιμαντέρ για τα 70 χρόνια της Disneyland, vid
- Χειροπέδες σε 32χρονο αλλοδαπό για τις σεξουαλικές επιθέσεις σε ανήλικες στο Αιγάλεω
- Ασυνήθιστο αλλά έγινε! Αμερικανοί παρακολούθησαν τις ασκήσεις Ρωσίας-Λευκορωσίας
- Καλλιθέα: Εντοπίστηκε παράνομο καζίνο μέσα σε καφετέρια – Έγιναν δύο συλλήψεις
- Τα διάσημα ιαπωνικά μαχαίρια της πόλης Σακάι έγιναν ξανά viral μέσα από το TikTok – Δείτε βίντεο
- Ο e-ΕΦΚΑ εγκαινιάζει το νέο DASHBOARD–myEFKA – Η κοινωνική ασφάλιση σε ένα ενιαίο ψηφιακό περιβάλλον