Παράγεται αποκλειστικά στις ιταλικές επαρχίες Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και σε μέρη της Μπολόνια και της Πάντοβα και τηρεί τις παραδόσεις αιώνων. Η μοναδικότητά του έγκειται στην αυστηρή χρήση του τοπικού γάλακτος από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, στη φυσική παλαίωση για τουλάχιστον 12 μήνες (συχνά έως 36 μήνες ή περισσότερο) και στην απουσία προσθέτων. Οι κρύσταλλοι που είναι γεμάτοι με umami, το έντονο άρωμα και η εξαιρετική ευελιξία του το καθιστούν γαστρονομικό θησαυρό, που εκτιμάται τόσο για σνακ όσο και για βελτιωτικό σε πιάτα παγκοσμίως.

Στη δεύτερη θέση πλασάρεται η ελληνική γραβιέρα Νάξου ενώ τη δεκάδα συμπληρώνουν ακόμη δύο ελληνικά τυριά, η σφέλα Μεσσηνίας και η γραβιέρα Κρήτης.