Υλικά

• 1 κιλό μύδια, πολύ καλά καθαρισμένα
• 2 κ. σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
• 1/2 κ. γλ. λευκό ξηρό κρασί
• 2 κ. σ. φρεσκοκομμένο μαϊντανό, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ψητό ψωμί, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί και να μαλακώσει, 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, 1 λεπτό ακόμα.

Βήμα 2

Προσθέστε τους κύβους ντομάτας, το κρασί και τον μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Προσθέστε τα μύδια και σιγοβράστε μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. (Πετάξτε τα όστρακα που δεν έχουν ανοίξει).

Βήμα 4

Γαρνίρετε με περισσότερο μαϊντανό και σερβίρετε με ψητό ψωμί.

(newsbeast. gr / photo: pixabay)