Υλικά :

• 2 κιλά μπαρμπούνια
• 1 λεμόνι
• Αλάτι

Σάλτσα:

• 2 κουτ. σούπας αλεύρι
• Μισή κούπα λάδι
• ¼ κούπας ξύδι
• Δεντρολίβανο
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Καθαρίζουμε τα ψάρια.
• Τα τρίβουμε μέσα – έξω με μια λεμονόκουπα, τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε άλλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι, το δεντρολίβανο, αλάτι , πιπέρι. Μόλις πάρει μια βράση τοποθετούμε μέσα τα ψάρια και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μελώσει, γυρίζοντας τα συχνά.

Έτοιμα τα υπέροχα μπαρμπούνια μας, θα ξετρελαθείτε.
Καλή σας όρεξη!