Μελιτζάνες παπουτσάκια με λαχανικά και τυρί από τον σεφ του ΕΛ

Μελιτζάνες παπουτσάκια γεμάτες λαχανικά και ντομάτα, με λιωμένη γραβιέρα πάνω, θα σας ξετρελάνουν.

Υλικά:

  • 5 μελιτζάνες
  • Μισή κούπα ελαιόλαδο
  • 3 κρεμμύδια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ. σούπας δυόσμο
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 3 αυγά
  • 250 γρ. γραβιέρα

Εκτέλεση:

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση, στο μήκος, βγάζουμε μέρος της ψίχας και την αφήνουμε στην άκρη.
  • Ψήνουμε τις μελιτζάνες, αφού ρίξουμε λίγο λάδι και αλάτι από πάνω, για 10 λεπτά στους 180° βαθμούς.
  • Σε τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ψίχα που βγάλαμε από την μελιτζάνα, ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε καλά.
  • Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο και ανακατεύουμε, ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και μετά σβήνουμε την φωτιά.
  • Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας να πάνε παντού.
  • Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα, πασπαλίζουμε καλά με την γραβιέρα και ψήνουμε να πάρει ωραίο χρώμα.

Έτοιμες οι καταπληκτικές μελιτζάνες μας γεμάτες γεύση.
Καλή σας όρεξη!

photo Pexels

LATEST

Κύρια Θέματα

ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ ΑΓΟΡΩΝ

Κάθε μέρα μαζί