Για τις κρέπες:

1 και μισή κούπα αλεύρι
2 αυγά
1 κούπα γάλα
50 γρ. βούτυρο

Υλικά :

1 κιλό σπανάκι
½ κούπα κρασί
Μισό κιλό ανθότυρο
100 γρμ. ροκφόρ (Μπλου τσιζ)
1 σφηνάκι λάδι
2 κρεμμύδια
1 κούπα κρέμα γάλακτος
½ κούπα μαργαρίνη
1 κούπα τριμμένη Γκούντα
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε τα υλικά για τις κρέπες και τις τηγανίζουμε.
• Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι μόνο του, μέχρι να φύγουν οι χυμοί.
• Σε τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε το σπανάκι, σοτάρουμε λίγο και σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε λίγο, ρίχνουμε το ροκφόρ να λιώσει και σβήνουμε την φωτιά.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το σπασμένο με πιρούνι ανθότυρο και ανακατεύουμε.
• Γεμίζουμε και κάνουμε ρολό τις κρέπες, τις βάζουμε σε πυρέξ, ρίχνουμε πάνω τους τη λιωμένη μαργαρίνη, σκεπάζουμε με την Γκούντα και ψήνουμε στους 200 για μισή ώρα περίπου.

Έτοιμες οι υπέροχες, γεμάτες γεύση κρέπες μας που θα μας ξετρελάνουν.
Καλή σας όρεξη!

_freepik