Μια εναλλακτική συνταγή που θα κάνει τα παιδιά να αγαπήσουν τις πατάτες.
Πείτε αντίο στις τηγανιτές πατάτες με τούτη εδώ τη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες
- 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 1 κ.γ. αλάτι
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 4 κρόκους
- 1 αβγό, χτυπημένο
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις αφήνουμε να στραγγίξουν για μερικά λεπτά.
- Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια λαμαρίνα την οποία έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν.
- Τις περνάμε από τον μύλο λαχανικών.
- Ανακατεύουμε τις πατάτες με τη βοήθεια μιας σπάτουλας με το βούτυρο, τα 100 γρ. κρέμα, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τους κρόκους μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και φτιάχνουμε κυκλικές σπείρες πάνω σε ένα ταψάκι το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
- Βάζουμε τις πατάτες μας στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούμε.
- Μπορεί να τις έχουμε έτοιμες και από την προηγούμενη μέρα.
- Το επιπλέον αυγό που το έχουμε χτυπήσει το ανακατεύουμε με τα επιπλέον 50 γρ. κρέμα γάλακτος και με τη βοήθεια ενός πινέλου το απλώνουμε με προσοχή πάνω στις πατάτες μας.
- Ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
akispetretzikis/ pexels
