Συστατικά

• 1 κιλό πατάτες
• 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 4 κρόκους
• 1 αβγό, χτυπημένο

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις αφήνουμε να στραγγίξουν για μερικά λεπτά.
• Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια λαμαρίνα την οποία έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν.
• Τις περνάμε από τον μύλο λαχανικών.
• Ανακατεύουμε τις πατάτες με τη βοήθεια μιας σπάτουλας με το βούτυρο, τα 100 γρ. κρέμα, αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τους κρόκους μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
• Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και φτιάχνουμε κυκλικές σπείρες πάνω σε ένα ταψάκι το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
• Βάζουμε τις πατάτες μας στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούμε.
• Μπορεί να τις έχουμε έτοιμες και από την προηγούμενη μέρα.
• Το επιπλέον αυγό που το έχουμε χτυπήσει το ανακατεύουμε με τα επιπλέον 50 γρ. κρέμα γάλακτος και με τη βοήθεια ενός πινέλου το απλώνουμε με προσοχή πάνω στις πατάτες μας.
• Ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

_{akispetretzikis/ pexels}