Υλικά :

• 700 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 αυγά
• 200 γρ. παλιό ψωμί, ψίχα χωρίς κόρα
• μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
• Ρίγανη

Εκτέλεση:

• Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ψωμί με νερό και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει.
• Το στύβουμε καλά και το τρίβουμε με τα χέρια.
• Κόβουμε στο μουλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο με το λάδι.
• Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υλικά μας, ανοίγουμε με ένα μαχαίρι το λουκάνικο, πετάμε το έντερο και ρίχνουμε το περιεχόμενο στον κιμά.
• Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για κάνα μισάωρο, ώστε να αρωματιστεί ο κιμάς. (Θέλουμε οι κεφτέδες μας να έχουν μέσα κομματάκια κρέας, όπως παλιά που έφτιαχναν τον κιμά με το χατζάρι, βακιστό που λένε, και όχι αλοιφή όπως γίνεται με τη μηχανή, γι΄ αυτό έχουμε βάλει το μέσα του λουκάνικου).
• Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους πατάμε λίγο, αλευρώνουμε, και τηγανίζουμε.
• Συνοδεύονται με ότι θέλουμε, π.χ. χόρτα βραστά, πατάτες, ριζότο.
• Δεν θέλουμε έχτρα μπαχαρικά, θέλουμε να αναδείξουμε τις μυρωδιές του κρέατος, να μοσχοβολά με το λεμόνι.

Καλή σας όρεξη.
Έχουμε απογειώσει τους κεφτέδες μας σε γεύση, όλοι στο σπίτι θα ξετρελαθούν.

photo vid screenshot