Υλικά:

• 1 κιλό καρυδάκια φρέσκα
• 1.200 γρ ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας ξινό
• 8 γαρίφαλα
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 βανίλια
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• Χυμό λεμονιού

Εκτέλεση :

• Ετοιμάζουμε τα καρύδια (φοράμε 2 γάντια γιατί βάφουν) και τα καθαρίζουμε από την φλούδα, τα ζυγίζουμε (για να ξέρουμε πόση ζάχαρη θα βάλουμε) και τα βάζουμε σε νερό να ξεπικρίσουν 2 μέρες, αλλάζοντας κάθε 3 – 4 ώρες το νερό.
• Μετά τα βάζουμε σε κατσαρόλα και 2 φορές, αλλάζοντας το νερό, τα ζεματάμε από 3 λεπτά.
• Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί με το ξινό και χυμό λεμονιού για 2 ώρες.
• Τα σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μισό λίτρο νερό, τα γαρίφαλα, και την κανέλα, τη ζάχαρη και τα βράζουμε. Όταν αρχίσει να δένει σβήνουμε και το αφήνουμε μια νύχτα να τραβήξει.
• Την άλλη μέρα βάζουμε να δέσει το γλυκό, προσθέτοντας τη βανίλια, το μέλι και το χυμό λεμονιού.

Έτοιμο το εξαιρετικό γλυκό κουταλιού καρυδάκι, όλοι θα το λατρέψουν.
Καλώς να γλυκαθείτε!