• Αρχική
  • Άρθρα
  • Συνταγή για αξεπέραστο, κλασικό γαλακτομπούρεκο – Ο βασιλιάς της ελληνικής ζαχαροπλαστικής

Συνταγή για αξεπέραστο, κλασικό γαλακτομπούρεκο – Ο βασιλιάς της ελληνικής ζαχαροπλαστικής

Υλικά


Για την κρέμα: 90γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100γρ. ζάχαρη χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη
250γρ. κρέμα γάλακτος
250γρ. γάλα
2 αυγά
50γρ. βούτυρο
1 βανίλια
Για τα φύλλα :Μισό πακέτο φύλλο κρούστας (300-400γρ)
110 γρ, βούτυρο αγελάδος για τα φύλλα
Για το σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
40γρ. μέλι
Φλούδα από λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας


Εκτέλεση


Ξεκινάμε με το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, εκτός από το μέλι και αφήνουμε να πάρε βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να γίνει ένα.
Βάζουμε τα αυγά και τη μισή ποσότητα ζάχαρης στο μίξερ και χτυπάμε στο δυνατό για 4-5 λεπτά να ασπρίσουν.
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια σε κατσαρόλα να αχνίσει. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι, χτυπώντας με σύρμα στο χέρι ώσπου να πήξει η κρέμα. Αφού αρχίσει να κάνει γραμμές κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε την κρέμα στον κάδο του μίξερ, αφού αφαιρέσουμε το μείγμα του αυγού και αφού κρυώσει, προσθέτουμε και τα αυγά, ενώνοντας με μια σπάτουλα.
Ξεκινάμε το στρώσιμο των φύλλων. Αν χρησιμοποιήσετε μικρό στρογγυλό ταψάκι (25 εκατοστά περίπου) κόψτε τα φύλλα κατά μήκος στη μέση.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Αλείφουμε καλά το ταψάκι με βούτυρο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Ραντίζουμε κάθε φύλλο πριν προσθέσουμε το επόμενο και στρώνουμε συνολικά πέντε φύλλα.
Προσθέτουμε την κρέμα και ανακινούμε να απλωθεί καλά. Γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα, πάνω από την κρέμα και ραντίζουμε επίσης κάθε στρώσει με λίγο βούτυρο. Συνεχίζουμε με τα πάνω φύλλα, με τον ίδιο τρόπο. Με ένα πινέλο πιέζουμε τις άκρες μέσα στο ταψί.
Κόβουμε το γαλακτομπούρεκο με μαχαίρι σε κομμάτια και προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε στον αέρα στους 170οC για μια ώρα περίπου, να πάρουν ωραίο χρώμα τα φύλλα.
Αφού βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο κι όσο είναι καυτό, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Πηγή: iefimerida. gr

Tο el.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο κάτω από  το άρθρο, μόνο από όσους και όσες έχουν επιβεβαιώσει το email τους στην υπηρεσία DISQUS. Ο καθένας και η κάθε μία έχουν το δικαίωμα να εκφράζουν ελεύθερα τις απόψεις τους. Αυτό όμως  δεν σημαίνει ότι το el.gr υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Επίσης ξεκάθαρα θα διαγράφουμε  συκοφαντικά ή υβριστικά σχόλια αμέσως μόλις τα εντοπίσουμε  ή αμέσως μόλις μας καταγγελθούν. Ο καθένας φέρει την ευθύνη των όσων γράφει και το el.gr δεν φέρει καμία νομική ή άλλη ευθύνη, αφού στο διαδίκτυο ανωνυμία δεν υπάρχει.