Αν και η παρασκευή της δεν διαρκεί πολύ, μπορείτε να την προσθέσετε στη διατροφή σας τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Η κινόα είναι ένας μικρός, στρογγυλός σπόρος που οι άνθρωποι στη Νότια Αμερική τρώνε εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, αυτή η τροφή έχει γίνει βασικό δημητριακό σε όλο τον κόσμο και είναι γνωστή ως υπερτροφή. Σύμφωνα με τους ειδικούς, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η κινόα έχει γίνει δημοφιλής: είναι γεμάτη με πολλά οφέλη για την υγεία.
Γιατί η κινόα είναι υπερτροφή;
Η κινόα είναι ένα ψευδοδημητριακό, που παρασκευάζεται και τρώγεται παρόμοια με δημητριακά όπως το φαγόπυρο και ο αμάρανθος. Διαφορετικοί τύποι κινόα περιλαμβάνουν κόκκινους, μαύρους και λευκούς σπόρους.
Πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, βιταμίνες Β και σίδηρο, η κινόα είναι μια πηγή αρκετών φυτικών ενώσεων που ωφελούν την υγεία σας με διάφορους τρόπους.
Όντας πλούσια σε αντιοξειδωτικά κερσετίνη και καμπφερόλη – φυτικές φλαβονοειδείς ενώσεις – η κινόα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα του σώματός σας από βλάβες που προκαλούνται από ασταθή μόρια, γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Οι ειδικοί λένε ότι η κατανάλωση περισσότερων τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή, όπως η κινόα, προάγει τη συνολική υγεία σας και προστατεύει από ορισμένες ασθένειες όπως ο καρκίνος.
Μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη συνολική πρόσληψη αυτών και άλλων αντιοξειδωτικών ενώσεων, συμπεριλαμβάνοντας θρεπτικά τρόφιμα όπως η κινόα στη διατροφή σας. Ένα άλλο σημαντικό όφελος της κινόα είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, καθώς μια μερίδα μαγειρεμένης κινόα περιέχει 5,18 γραμμάρια φυτικών ινών, που αντιστοιχεί περίπου στο 18% της τρέχουσας συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (DV) των 28 γραμμαρίων.
Έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, μερικά από τα οποία περιλαμβάνουν:
- Ενισχύει την υγεία του πεπτικού συστήματος
- Η κινόα βοηθά στην ενίσχυση της πέψης και στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού σας συστήματος. Είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ξεπεράσετε τη δυσπεψία, τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα και σας βοηθά να έχετε ένα υγιές έντερο.
- Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου
- Μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως η κινόα, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου ή του ορθού, της δεύτερης κύριας αιτίας θανάτων που σχετίζονται με τον καρκίνο σε όλο τον κόσμο. Μελέτες δείχνουν ότι όσοι τρώνε τις μεγαλύτερες ποσότητες φυτικών ινών έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, καθώς οι φυτικές ίνες μετακινούν τα απόβλητα τροφίμων μέσω του παχέος εντέρου σας πιο γρήγορα.
- Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη
Η κινόα είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, ενός σημαντικού μετάλλου στο οποίο πολλοί άνθρωποι έχουν έλλειψη. Καθώς λαμβάνετε περισσότερο μαγνήσιο από τη διατροφή σας, θα έχετε χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Πώς να τρώτε κινόα;
Η κινόα είναι πανεύκολη στην παρασκευή της και μπορεί να είναι έτοιμη για κατανάλωση σε μόλις 15-20 λεπτά. Για να τη μαγειρέψετε, πρέπει:
Ξεπλύνετε καλά ένα φλιτζάνι κινόα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι.
Προσθέστε τουλάχιστον δύο φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και δυναμώστε τη φωτιά.
Προσθέστε την ξεπλυμένη κινόα με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Βράστε το για 15 με 20 λεπτά και απολαύστε.
Υπάρχουν πολλές εύκολες και ποικίλες συνταγές για κινόα στο διαδίκτυο, όπως για πρωινό, μεσημεριανά γεύματα και δείπνα. Η κινόα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές.
Υπάρχουν παρενέργειες από την κινόα;
Η κινόα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από όλους. Σε μερικές σπάνιες περιπτώσεις, πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη σαπωνίνη, μια φυσική χημική ουσία που βρίσκεται στο εξωτερικό κέλυφος της κινόα.
Πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα εάν εμφανίσετε συμπτώματα αλλεργίας στην κινόα, όπως:
- Κνίδωση ή εξανθήματα
- Έμετος και διάρροια
- Συριγμός ή δύσπνοια
Μπορεί επίσης να έχετε πρόβλημα με την πέψη της κινόα, καθώς μπορεί να προκαλέσει μια ήπια πεπτική διαταραχή, όπως φούσκωμα. Την επόμενη φορά, μουλιάστε την για 30 λεπτά και ξεπλύνετε την καλά πριν την μαγειρέψετε. Αυτό θα αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος της σαπωνίνης, και θα μπορούσε να κάνει πιο εύκολη την πέψη σας
(photo: pixabay)
