Τόσο νόστιμος που θα σας μαγέψει.
Υλικά :
- 1 κιλό γαύρο
- Χυμό 1 λεμονιού
- ξίδι
- 6 σκελίδες σκόρδο
- χονδρό αλάτι
- 1 πιπεριά κόκκινη
- μαϊντανό
Εκτέλεση :
- Πλένουμε τον γαύρο και τον αφήνουμε 5 λεπτά μέσα σε ξίδι να τον σκεπάζει.
- Τον σουρώνουμε και τον καθαρίζουμε, κόβοντας με τα δάχτυλα το κεφάλι, τραβώντας ταυτόχρονα το έντερο, ανοίγουμε την κοιλιά και ξεκολλάμε με προσοχή την ραχοκοκαλιά.
- Ξεπλένουμε τα φιλέτα με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε καλά και τα στρώνουμε σε γυάλινο σκεύος, τα αλατίζουμε με ημίχονδρο αλάτι, μπόλικο, κάνουμε δεύτερη σειρά.
- Ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με ξίδι σε αναλογία 1 προς 5, να σκεπαστούν τελείως τα ψαράκια.
- Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο και το αφήνουμε 10 ώρες περίπου.
- Τα ψαράκια αλλάζουν χρώμα και ασπρίζουν.
- Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε με σειρά μέσα σε γυάλινο σκεύος, ρίχνουμε το κομμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά, μαϊντανό και βάζουμε ηλιέλαιο να το σκεπάζει.
Διατηρείται στο ψυγείο.
Έτοιμος ο υπέροχος γαύρος μας, τόσο νόστιμος και τόσο υπέροχος, που θα αρέσει σε όλους.
Καλώς να τον γευτείτε!
photo vid scr