Υλικά :

• Μισό κιλό πανσέτα
• Μισό κιλό φασόλια
• 2 πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• μαϊντανό
• Αλάτι – πιπέρι – πάπρικα
• λάδι
• 3 μανιτάρια
• 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας

Εκτέλεση:

• Μουλιάζουμε τα φασόλια από το βράδυ σε νερό.
• Την άλλη μέρα χύνουμε το νερό και τα βάζουμε να βράζουν με καινούργιο νερό.
• Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι, κρεμμύδι, πιπέρια σε κύβους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα καρότα κομμένα και τον πελτέ, ρίχνοντας αλάτι – πιπέρι – πάπρικα.
• Μόλις κοντεύουν να γίνουν , σοτάρουμε την πανσέτα σε μεγάλα κομμάτια και τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα να βράσουν ένα τέταρτο.
• Αδειάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ψήνουμε μισή ώρα περίπου, να μείνει με το ζουμί του.

Έτοιμα τα πεντανόστιμα φασόλια φούρνου με πανσέτα, θα τα λατρέψετε.
Καλή σας όρεξη!