EL - Ένα υποτιμημένο λαχανικό: 5 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία από το κουνουπίδι!

Το κουνουπίδι μπορεί να μην έχει το έντονο χρώμα των καρότων ή την έντονη γεύση των κρεμμυδιών, αλλά μην το παραλείψετε στον διάδρομο με τα λαχανικά.

«Το κουνουπίδι έχει χαμηλές θερμίδες και νάτριο, αλλά είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες C και K», λέει η διαιτολόγος Julia Zumpano, RD, LD. «Είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς ανάπτυξης των κυττάρων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης».

Όπως εξηγεί η Zumpano, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να απολαύσετε αυτό το υποτιμημένο λαχανικό .

Είναι το κουνουπίδι καλό για εσάς;
Απολύτως. Το κουνουπίδι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Ένα φλιτζάνι ωμό, ψιλοκομμένο κουνουπίδι έχει περίπου:

27 θερμίδες
5 γραμμάρια υδατανθράκων
2 γραμμάρια φυτικών ινών
2 γραμμάρια πρωτεΐνης
32 χιλιοστόγραμμα νατρίου
2 γραμμάρια ζάχαρης

Το κουνουπίδι παρέχει επίσης αυτά τα θρεπτικά συστατικά :

52 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (έως 58% της ημερήσιας αξίας ή DV)
17 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ (έως 14% ΔΤ)
61 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος (15% ΔΤ)
47 χιλιοστόγραμμα χολίνης (έως 9% ΔΤ)
320 χιλιοστόγραμμα καλίου (7% ΔΤ)

Υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος
Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική πηγή χολίνης — μιας θρεπτικής ουσίας που πολλοί από εμάς δεν λαμβάνουμε σε επαρκή ποσότητα. Το σώμα σας χρειάζεται χολίνη για να απομακρύνει το λίπος από το συκώτι σας και να το διατηρεί υγιές. Υποστηρίζει επίσης τη μνήμη, τη διάθεση και τον έλεγχο των μυών. «Ενώ τα σοβαρά προβλήματα από την έλλειψη χολίνης είναι σπάνια, όλοι θα πρέπει να στοχεύουμε στην πρόσληψη περισσότερων από αυτή τη σημαντική θρεπτική ουσία», λέει η Zumpano.

Η χολίνη είναι επίσης σημαντική για:

Υγιείς κυτταρικές μεμβράνες
Μνήμη και σκέψη
Ρύθμιση της διάθεσης
Έλεγχος μυών

Βελτιώνει την πέψη
Το κουνουπίδι περιέχει φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη διατήρηση της καλής λειτουργίας του εντέρου. Αντιοξειδωτικά όπως η σουλφοραφάνη και τα γλυκοσινολικά άλατα ανακουφίζουν από τη φλεγμονή, ενώ οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν την τακτική κινητικότητα του εντέρου.

«Οι περισσότεροι από εμάς χρειαζόμαστε περισσότερες φυτικές ίνες από τα τρόφιμα», λέει ο Zumpano. «Η κατανάλωση περισσότερου κουνουπιδιού μπορεί να βοηθήσει».

Προάγει μια υγιή εγκυμοσύνη
Το κουνουπίδι είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β9 . Είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την υποστήριξη της υγιούς ανάπτυξης του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού. «Το φυλλικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο ένα μωρό να εμφανίσει ελαττώματα του νευρικού σωλήνα που επηρεάζουν τον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό», σημειώνει ο Zumpano.

Το φυλλικό οξύ είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα σας.

Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα
Ένα φλιτζάνι κουνουπίδι παρέχει περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C — ένα βασικό θρεπτικό συστατικό που βοηθά το ανοσοποιητικό σας σύστημα να καταπολεμά τα μικρόβια.

Το σώμα σας χρειάζεται επίσης βιταμίνη C για να:

Βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου
Δημιουργήστε κολλαγόνο για την επούλωση πληγών
Σταματήστε τη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες

Χτίζει γερά οστά
Η βιταμίνη Κ βοηθά το σώμα σας να παράγει πρωτεΐνες που διατηρούν τα οστά δυνατά και την πήξη του αίματος σωστά. Έρευνες δείχνουν ότι η λήψη επαρκούς ποσότητας βιταμίνης Κ μπορεί να μειώσει μέτρια τον κίνδυνο καταγμάτων οστών και οστεοπόρωσης .

photo: pixabay