Ας το ετοιμάσουμε.
Υλικά :
- Μισό κιλό μαυρομάτικα φασόλια
- 800 γρμ. σπανάκι
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 καρότο
- 1 κουτ. σούπας πελτέ
- 1 κονσέρβα ντοματάκι
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- λίγο μαϊντανό
- αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το καρότο σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε τα φασόλια, τον πελτέ, φέρνουμε μερικές γύρες ανακατεύοντας, την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό, σκεπάζουμε και βράζουμε μισή ώρα, να μαλακώσουν τα φασόλια μας.
- Ρίχνουμε το σπανάκι, ανακατεύοντας για λίγο, μέχρι να μαραθεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα μέχρι να μείνει το φαγητό χωρίς περιττά υγρά.
- Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε τον μαϊντανό και το λεμόνι και ανακινούμε την κατσαρόλα
Έτοιμο το φαγητό μας, όλο γεύση και νοστιμιά.
Καλή σας όρεξη!
photo vid scr
