Υλικά :

• 1 κιλό χοιρινό
• 2 μεγάλα πράσα
• ½ ματσάκι άνηθο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 2 σελινόριζες σέλερι ή σέλινο
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• αλάτι και πιπέρι
• ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο :

• 2 κρόκοι αυγού
• χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

• Με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τα ροδίζουμε καλά, τα σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Βάζουμε αλάτι και πιπέρι.
• Ρίχνουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά μας κομμένα στην κατσαρόλα και το ξύσμα λεμονιού, ρίχνουμε λίγο αλάτι, και ελαιόλαδο ακόμα αν χρειάζεται.
• Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα.
• Σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τον χυμό λεμονιού και με έναν αυγογδάρτη χτυπάμε καλά τα αυγά με το λεμόνι. Ρίχνουμε λίγο λίγο, ζεστό ζουμί, χτυπώντας συνέχεια.
• Αδειάζουμε το αυγολέμονο στο φαγητό και το κουνάμε για να πάει παντού.

Έτοιμο το υπέροχο φαγητό μας, θα το λατρέψετε. Σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί.
Καλή σας όρεξη!

_{photo vid screenshot}